出名的民间鲁菜做法

出名的民间鲁菜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家精心准备的出名的民间鲁菜做法相关知识，更多的资讯可以查阅觅食录网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!

出名的民间鲁菜做法推荐一：茄汁炆排骨

材料

主料：腩排或肉排300克斩件

辅料：马铃薯300克，小洋葱1个切件，蒜蓉1茶匙

调料：盐半茶匙，糖21/2茶匙，茄汁2汤匙，喼汁2茶匙，生抽半汤匙，水13/4杯，芡：生粉1茶匙，水2汤匙。

做法

1、马铃薯去皮洗净，切角形用清水浸半小时，取起沥干水。

2、排骨洗净抹干水，加老抽1茶匙拌匀。

3、把锅烧热，下油2汤匙搪匀，入下马铃薯爆一对微黄色，盛起。

4、洋葱、蒜蓉、排骨放入锅内爆至微黄色，灒酒半汤匙，下调味煮滚，慢炆为15分钟。下马铃薯用筷子搅匀，再约炆15分钟至排骨及薯仔腍，埋芡上碟。

出名的民间鲁菜做法推荐二：崂山十珍会

材料

主料：核桃50克，松子仁50克，腰果50克，荸荠50克，白果(干)50克，草菇50克，滑子菇50克，鲜香菇50克，百合(干)50克，桂圆50克，

调料：盐4克，味精3克，植物油50克，大葱5克，白皮大蒜5克

做法

1.核桃仁一切两半，同松子、龙眼肉、腰果一起放温油中炸酥;

2.荸荠切丁，草菇一切两半，冬菇切四半，同百合、滑子菇、白果一起入沸水中氽出;

3.勺中加底油烧热，加葱蒜烹出香味，先加入氽水的六种料翻炒调味;

4.再加入过油的四种料，炒匀出勺盛盘。

出名的民间鲁菜做法推荐三：小煎吉米

材料

主料：刀豆：100g，茭白：50g，泡椒：20g，素鸡排：50g花椒未，老陈醋，白糖，老抽，辣油，丰车粉，素易鲜

做法

1　刀豆去老黄，茭白去壳切粒，泡椒，素鸡排切粒。

2　刀豆汆水后排列长书盆中，码齐。

3　起油锅煸炒茭白，素鸡排，泡椒粒，加适量水，放入老陈醋，老抽，白糖，辣油，翻炒勾芡，再放入花椒未，随后出锅装盘。

出名的民间鲁菜做法推荐四：纸包三鲜

材料

主料：水发刺参100克，对虾肉100克，嫩母鸡脯肉100克，上汤200克，10厘米见方玻璃纸14张，料酒1茶匙，香油，姜茸，葱各适量。

做法

①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其虾肠，斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。

②锅内放入上汤，煮滚后放入刺参、料酒(1/2茶匙)略煮，捞出滤干水分。

③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内，加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。

④玻璃纸平铺，调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内，包成长约6厘米、宽约2.8厘米的长方形。包的具体方法是，先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面，再将馅向前叠一次，约2.8厘米，然后将两边的纸角折进，将纸的最后一角夹在纸包内，要外露一点，便于食用时用筷子夹住抖开。

⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入。

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