辣炒自制火腿片的做法图解

自制的火腿事先两面煎黄再来和辣椒一起炒制，口感丰富，外焦里嫩，很适合小朋友和老人，是我们餐桌上的美食之一。觅食录小编给大家分享辣炒火腿片怎么做美味，希望大家喜欢。

制作辣炒火腿片的食材

制作辣炒火腿片的步骤

1.火腿切厚片，青红椒切片，姜切丝备用

2.油锅烧热后，将火腿片摆进去煎

3.两面都煎黄

4.盛出备用

5.油锅烧热，爆香姜丝，加入青红椒

6.翻炒至青红椒微微变软，将火腿片倒进去

7.淋入少许水

8.烧至收汁后撒盐即可出锅。

如何选购火腿

1、看外观

优质火腿的表皮是保持干燥清洁的，颜色呈现出黄褐色或是红棕色，皮硬肉紧，无虫蛀现象。切下一片，会发现瘦肉是深玫瑰色或桃红色，脂肪呈白色或微黄色，有光泽，摸起来干燥无粘液。如果是变质火腿，肉面会呈酱色并带有斑点，脂肪的组织比较松软黏糊，呈黄褐色等。在雨季，如果储存的好，也不会出现变色或是粘液的产生。另外，如果表皮内有粘划物或肉面有结晶盐分析出，一般是腌肉的时候放盐过多，这种火腿会比较咸。

2、看标签

产品包装上应标明品名、厂名、厂址、生产日期、保质期、执行的产品标准、配料表、净含量等。

3、看生产日期

火腿的制作时间长十个月，加工时需经修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、晒腿、发酵等七个工序。一般来说，制作火腿的最佳时间为每年立冬至次年立春之间，这个时候气温比较低，有利于新鲜猪腿前期的处理。

4、看清储存温度

看清储存温度要求，尤其是夏季高温季节更应注意。

5、熟肉制品一次购买量不宜过多

已开封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并尽快食用。

6、比样式

优质火腿在样式上比较整洁美观，每只腿重约为2.5-4公斤。外形呈竹叶状，脚细且直、腿心丰满较长、不露骨和其他裂缝、油头较小。

7、闻气味

可以用长的竹签，插入火腿肉质较厚的部位，拔出来后闻气味来监测火腿的品质。优质火腿具有清香，无其他异味。而变质的火腿会闻到一种酸败味或是哈喇油味。