传统鲁菜谱制作是如何的,具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的,保证小白也能瞬间变大神,以下是觅食录小编为大家整理的传统鲁菜谱制作制作方法,欢迎大家阅读。

传统鲁菜谱制作推荐一:肉丝鲜花菜

材料

主料:瘦猪肉75克,黄花菜350克,

调料:大葱5克,姜5克,料酒10克,醋3克,花椒5克,盐3克,味精2克,大豆油30克,豌豆淀粉10克

做法

1.将猪肉洗净切丝,用淀粉上浆;

2.花椒用水浸泡,再拣出花椒,花椒水留用;

3.将鲜黄花菜入沸水锅中烫透,捞出投凉;

4.锅内加豆油烧热,下葱、姜末及肉丝炒散;

5.烹入料酒、花椒水,放入黄花菜;

6.烹米醋,加精盐、味精炒匀,出锅装即成。

传统鲁菜谱制作推荐二:银耳烩菜心

材料

主料:干白木耳10G青江菜12棵熟火腿75G,

调料:(1)高汤一杯盐1/4茶匙(2)高汤一杯糖1/3茶匙盐1/3茶匙(3)淀粉二茶匙

做法

1、干白木耳以温水泡发后剪去黄硬蒂,加调味料(1)以中火煮五分钟后捞起沥干

2、熟火腿切细丝,青江菜去头尾及老叶,入滋水中汆烫至熟捞起,铺于盘边

3、炒锅烧热以中火将调味料(2)煮开后,加入白木耳及淀粉勾芡拌匀盛盘,再撒上熟火腿丝即可

传统鲁菜谱制作推荐三:水晶肘花

材料

主料:猪肘1000克,

调料:大葱20克,姜10克,花椒4克,盐8克,味精3克

做法

1.猪肘子带皮刮洗干净,切2厘米见方的块,用沸水焯过;

2.锅中加水和葱、姜、花椒袋烧开,放入猪肘块用微火将其炖烂;

3.捞出肘块和料袋,汤中加盐、味精调味,待汤将凝固时,将猪肘块轻轻放入冷却即成;

4.食用时蘸大蒜泥。

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