湘菜香辣大肠的家常做法

猪大肠营养丰富，做法也多种多样，香辣大肠就是广受欢迎的一种，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做这道菜。觅食录小编给大家分享香辣大肠怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作香辣大肠的食材

制作香辣大肠的步骤

1.猪大肠放入水中，清洗掉表面的脏物

2.将水倒掉，倒入两大勺植物油，反复搓揉，反复两遍即可

3.将清洗干净的猪大肠放入锅中，汆烫片刻，捞出沥干水

4.稍微放凉后，将猪大肠切成段

5.锅里不用放油，将猪大肠倒进去，将里面的油煎的稍微有点干，盛出来

6.作料切好备用

7.油锅烧热

8.炒香作料

9.将猪大肠倒进去一起翻炒

10.猪肠炒的微微变干，放盐调味，加入生抽和老干妈，剁辣椒，翻炒均匀

11.起锅装盘即可

猪大肠的选购方法

掌握好购买的时间，一般来说，早上买猪大肠比较好，早上的很新鲜，可供选择的很多。因此想吃到新鲜的猪大肠，得早起一会儿了。否则很晚了就只能买别人挑剩下的了。

要挑选合适地点，一般来说，猪大肠超市里贵一些，集市上的相对便宜很多，因此如果有空建议去热闹的集市上逛一逛，多询问询问价格，相信能买到物美价廉的猪大肠的。

要用手摸摸猪大肠的肠体，猪大肠如果处理不好，肠体会很黏手，根本拿不住，这样的猪大肠不要买，吃起来有怪味，而且不新鲜。当然一般店家不让用手摸，你可以拿着个塑料袋摸摸，感觉不是很黏的就可以考虑买了。

要仔细闻闻它的气味，一般熟猪大肠有股很香的味道，是猪肠衣比较自然的香气。如果掺杂了其它浓烈的香料等特殊味道，说明加工过程中加入了过度的添加剂，对人体不利，这样的猪大肠不要买。

要看好颜色，新鲜的猪大肠颜色有些略灰，这样的算是比较正常的了，如果有些猪大肠颜色很深，甚至有黑色等颜色掺杂其中，说明制作过程不干净，或者添加酱料过度，不宜购买。