鲁菜婚宴菜单及做法

鲁菜讲究调味纯正，内地以咸鲜为主，沿海以鲜咸为特色，鲁菜婚宴菜单有哪些菜品，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的鲁菜婚宴菜单制作方法，欢迎大家阅读。

鲁菜婚宴菜单--清炸凤尾虾

材料

主料：海虾500克，

调料：小麦面粉20克，料酒5克，盐2克，味精1克，植物油50克，椒盐15克

做法

1.将中虾去头、皮，留尾，放墩上由脊部片开，腹部相连成一大扇，再用刀尖先斩断筋。再用刀背将肉捶松，展平，撒料酒、盐、味精稍腌。然后再撒一层干面粉。

2.勺中加植物油烧温，将虾逐个放入，炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。

鲁菜婚宴菜单--炸蛎黄

材料

主料：牡蛎(鲜)500克，

辅料：小麦面粉150克，

调料：盐3克，猪油75克

做法

1.蛎黄(牡蛎)拣去杂质，用清水洗净，沥干水，撒上盐稍腌渍入味，放入面粉中沾匀;

2.炒锅内放入熟猪油，中火烧至七成热，把已沾上面粉的蛎黄放进油内炸约1分钟，待外皮已成黄色时，立即捞出;

3.待油升至九成热时，再将蛎黄入油稍炸，盛入盘内;

4.上桌时外带花椒盐。

鲁菜婚宴菜单--煎酿茄子

材料

茄子2个，五花肉500g，蒜2颗，生抽20ml，生粉20g，盐10g，糖适量

做法

1、茄子冲洗干净，斜着切约2CM厚，再在每块中间切开，底部不要切断。

2、切好的茄子用清水浸泡着，备用。

3、五花肉剁烂，放入蒜、生粉、生抽、盐、糖、油拌匀。

4、捞出茄块，酿入调好味的馅料。

5、烧热油锅，把酿了肉馅的茄块，煎至金黄色。

6、全部酿茄子都煎好，加适量水，大火烧开，盖上锅盖改小火煮至收汁即可。

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