鲁菜都有哪些附上做法

山东菜简称鲁菜，有北方代表菜之称，是中国著名的八大菜系之一，鲁菜做法推荐菜品有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家整理的鲁菜做法制作方法，欢迎大家阅读。

鲁菜做法--油旋

材料

full-purpose 面粉，南德调味料，盐，植物油

做法

第一步：活面，一半冷面，一半烫面;

第二部：把面擀成一个大圆饼，在圆饼的上半部分，撒上盐、五香粉或南德调料、植物油，摸匀;

第三步：把饼对折，不要完全对折，没摸调料的那部分离边缘差两指宽的缝;

第四步：在外面的半层继续摸盐、五香粉、植物油;

第五步：重复以上动作，再折两次。

最后，成为一个长条之后，把长条卷成一个圆圈，摁成一个饼;然后用擀面杖擀大。锅里少放油，铺满平底锅锅底，将饼放入，一面炸的差不多，再翻个个。差不多就可以出锅了

鲁菜做法--山东打卤面

材料

面粉我用的是CAKEFLOUR，属于低筋面粉;

材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇(最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错!)，咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)，葱末，还有姜丝适量。

做法

基本上面和水的比例是2：1，如果加鸡蛋，水就要相对的再少一些，手杆面的面要和得硬一些，比较有嚼劲而且下锅后不会变成面汤!

面和好了(和面的最高境界：面光，手光，盆光)，铺上抹布或盖上盖子醒30分钟，期间可以准备卤。

接着是卤的部分：

材料：黑木耳，黄花菜，鸡蛋，蘑菇(最好是蓁蘑，我没有就用普通的WHITEMUSHROOM代替了，味道也很不错!)，咸肉(没有的话也可以用普通的五花肉代替)，葱末，还有姜丝适量。

步骤1：黑木耳和黄花菜要用热水泡发，然后木耳切碎，黄花菜去根切段，蘑菇切片，五花肉切丁，待用;

步骤2：鸡蛋打散，炒鸡蛋，鸡蛋炒好放到旁边待用;

步骤3：葱末姜丝爆锅加入肉丁翻炒;

步骤4：加入木耳和黄花菜，大约5分钟后加入蘑菇

步骤5：最后再加入之前炒好的鸡蛋，勾芡出锅。

鲁菜做法--山东炒肉

材料

大白菜，猪里脊，胡椒粉，酱油，姜，香菜

做法

1.大白菜去掉叶子，把白菜绑切成梭型的细丝。猪里脊切成细丝，加入盐，酱油腌制一会儿。

2.锅内加少许底油，放姜和胡椒粉炸香，倒入肉缄炒熟加入白菜丝翻炒，倒入一些清淡稍收汁即可。

3.出锅前加盐，香菜。

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