笋干烧排骨的简单家常做法

笋干烧排骨是很多人爱吃的一道简单美味，营养丰富，做法也不是那么的困难，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享笋干烧排骨的做法，希望大家喜欢。

制作笋干烧排骨的食材

制作笋干烧排骨的步骤

1.笋干提前一晚用水泡发好

2.排骨泡洗掉血水控干

3.各种香料备好待用

4.锅里烧水焯掉排骨的血水

5.泡发好的笋干切片，焯掉血水的排骨清洗干净第二次控干水

6.锅里适量的油放入适量花椒炒出香味

7.香料入锅

8.加入郫县豆瓣翻炒出香味

9.控干水的排骨下锅翻炒上色

10.笋干入锅翻炒上色

11.加入2000毫升水，适量加入盐和老抽，适量的醪糟入锅

12.盖上锅盖烧至水快干，放入少许味精

13.出锅撒上葱花就可以上桌了

笋干怎么泡发快

1、用水泡笋干

笋干食用前必须经过水发。先用温水浸泡一二天,再用旺火烧煮2小时,然后再用水浸泡两三天。在水发期间,应每天换水一次,以保持水汪,防止发酸,并使其发足发透。一般500克笋干涨发率可达2500～3000克,质量好的能发3500～4500克。水发时,注意不能让饭粒掉在里面,以免笋干发黑。

2、把笋干拿去煮

这种笋就是比较老。比较大的那种笋干适合这种方法。先把笋洗干净,然后烧一锅热水, 把笋丢进去,开最小的火,慢慢煮,注意不时要翻动一下免得烧焦。愿意的话可以加一点点盐,煮出来会比较软。只能加一点点。剩下的水可以用来打汤喝。前提是笋要洗干净。

3、用啤酒揉搓笋干

拧干水分后用啤酒揉搓,让笋干鲜嫩的重要一步。首先,将水煮后的笋干捞出,用凉水冲泡3-5遍后拧干。其次,将发好的笋干倒入盆中,倒入半杯啤酒。再次,带上一次性手套,充分揉搓。最后,用清水漂浸,随取随用,无论是焖烧还是炖炒,笋干的口感都是清香脆嫩,味如鲜笋。