辣椒炒鸡肉家常做法怎么做好吃

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，其中辣椒炒鸡肉就是广受欢迎的一种，是我们家常餐桌的美味而且老少皆宜。觅食录小编给大家分享辣椒炒鸡肉的做法，希望大家喜欢。

制作辣椒炒鸡肉的食材

制作辣椒炒鸡肉的步骤

1.辣椒切好

2.葱切成小片

3.香菜洗净，切好

4.提前煮好的鸡肉拿出来，化一下

5.锅内加入适量的油，将葱放入烹锅

6.再将鸡肉倒入翻炒

7.加入辣椒，继续翻炒

8.加入盐，鸡精和生抽调味

9.熟后，加入香菜里面，翻炒几下就可以盛出锅

如何选购鸡肉

1、生鸡肉挑选

首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。

注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。

2、熟食烧鸡挑选

如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。

还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。