山东菜简称鲁菜,有北方代表菜之称,是中国著名的八大菜系之一,也是黄河流域烹饪文化的代表。鲁菜名菜有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的鲁菜名菜菜谱,希望对大家有所帮助。

鲁菜名菜--蒜香鳝片

食材准备

主料:黄鳝大蒜,

辅料:青红尖椒,

调料:葱,姜,老抽,料酒,盐,鸡精,白糖,胡椒粉,醋,白酒

做法步骤

1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段,葱、蒜片切成片,姜切末,青红尖椒切成三角形;

2、坐锅点火放入油,油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出;

3、坐锅点火倒入油,油热放入蒜片煸炒,等蒜片呈金黄色时,放入青红尖椒,加入鳝段、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、老抽、高汤烧至5分钟,勾芡,出锅前烹一点醋即可。

鲁菜名菜--无敌烧烤鱼

食材准备

罗非鱼 2磅,豆豉,姜葱蒜,萝卜丝,洋葱,尖椒

佐料:生抽,淀粉,盐,胡椒粉,糖,花椒

做法步骤

第一步:用料酒+盐+胡椒粉+淀粉,把罗非鱼腌制半个小时;

第二步:把罗非鱼放到烤箱,调整205度,烤20分钟;

第三步:在烤鱼的同时,准备好调料。热锅加油,放入葱姜蒜末,放入花椒+尖椒片+豆豉,炒出香味;然后加入洋葱丝+胡萝卜丝;炒得差不多,加入勾芡(淀粉+生抽);

第四步:20分钟到,取出罗非鱼,把上述调料倒入烤盘内,接着放入烤箱;

第五步:烤箱274度继续烤20分钟,取出,就可以吃了。

鲁菜名菜--油焖笋菇

食材准备

主料:冬笋300克,鲜香菇200克,

调料:植物油20克,花椒3克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克

做法步骤

1.冬笋切长片;

2.水发香菇切去蒂,用沸水焯出;

3.将锅放油烧热,投入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用;

4.锅中加植物油,烧热,加葱姜、花椒炒出香味;

5.加入高汤、味精、盐和适量白糖调味,放入冬笋、香菇慢火煨焖入味;

6.最后将汤汁收干,淋花椒油,取出冬笋、香菇晾凉后盛入冷盘中即成。

1.鲁菜名菜有哪些及做法

2.鲁菜四大名菜及作法

3.鲁菜四大代表菜做法

4.鲁菜菜谱大全

5.鲁菜四大名菜是什么附上做法

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