鲁菜名菜介绍附上做法

鲁菜，又叫山东菜。历史悠久，影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味鲜咸脆嫩，风味独特，制作精细享誉海内外。鲁菜名菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是小编为大家整理的鲁菜名菜--菜谱，希望对大家有所帮助。

鲁菜名菜----糯米藕片

食材准备

大莲藕2500克，糯米1000克，白糖，怡糖

做法步骤

1、莲藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。

2、把糯米用水洗净，浸涨。

3、然后将糯米灌入藕的大段中，盖上小段，用牙签刺牢，放入桶中。

4、加清水500克，放入白糖、怡糖，用猛火烧开，然后用文火慢煮，宜至藕熟起糖皮，然后切片装盘淋上糖浆即可。

鲁菜名菜----番茄松鼠鱼

食材准备

主料：黄鱼750克。葱头20克，水发冬菇20克，水发玉兰片20克，胡萝卜15克，熟青豆15克。番茄酱100克，绍酒15克，精汤150克，清盐5克，白糖20克，醋20克，芝麻油2克，淀粉50克，鸡蛋黄15克，精面粉15克。

做法步骤

黄鱼去鳞、鳃、内脏，用清水洗净。以胸腹鳍处下刀，将鱼头切下，然后再从下颌处下刀，将鱼头劈半刀，用刀略拍，剔下两面鱼肉，除净胸部细刺，鱼尾相连，在鱼肉面剂上宽麦穗花刀，连同鱼头用绍酒。精盐腌渍入味。葱头、冬菇、玉兰片、胡萝卜均切成丁，放入沸水中汆过。炒锅内放入花生油，用中火烧至七八成热(约175～200℃℃)时，分别将鱼头、鱼肉沾匀精面粉，在鸡蛋黄液中拖过。做成松鼠形炸至金黄色;捞出装入鱼盘中。炒锅内留少量油，番茄酱下锅略炒，加葱头丁、冬菇丁、玉兰片丁、胡萝卜丁、青豆略炒，加绍酒、清汤、精盐、白糖、醋烧开，用湿淀粉勾成流芡，加入芝麻油，浇在鱼上即成。

鲁菜名菜----蒜香鳝片

食材准备

主料：黄鳝大蒜，

辅料：青红尖椒，

调料：葱，姜，老抽，料酒，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，醋，白酒

做法步骤

1、将宰杀好的黄鳝切成马鞍段，葱、蒜片切成片，姜切末，青红尖椒切成三角形;

2、坐锅点火放入油，油热放入鳝段炸至表皮皱紧捞出;

3、坐锅点火倒入油，油热放入蒜片煸炒，等蒜片呈金黄色时，放入青红尖椒，加入鳝段、盐、白糖、料酒、鸡精、胡椒粉、老抽、高汤烧至5分钟，勾芡，出锅前烹一点醋即可。

1.著名的鲁菜十大名菜

2.鲁菜名菜有哪些及做法

3.中国十大鲁菜

4.鲁菜名菜有哪些

5.四大名菜之首鲁菜