鲁菜的代表名菜

鲁菜的代表名菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐鲁菜的代表名菜做法，给大家好好参考参考!

鲁菜的代表名菜推荐一：水晶肘子

材料

带皮的猪肘子1个(约1500克)，肉皮250克，葱段、姜片共50克，精盐5克，料酒20克，味精2克，清汤1500克

做法

1.将值猪肘子刮洗干净，从中间劈开。肉皮也刮洗干净。然后将肘子和肉皮放入汤锅内煮至五成熟时捞出，剔去肘子骨，切为两块。肉皮用刀片去肥肉膘，切成细丝。花椒用菜叶包起来。

2.取干净盆放入肘子肉，撒上肉皮丝，和上葱段、姜片、花椒、料酒、精盐、味精，将清汤烧沸后，撇去浮沫，浇在肘子盆内，上笼用旺火将肘子蒸烂后取出，挑去葱姜、花椒，晾晾后切成块或片装盘即成。

鲁菜的代表名菜推荐二：果珍莲藕

材料

主料：嫩藕400克，红椒丝5克。盐1.5克，糖50克，果珍30克。

做法

1.取藕刨去皮后切成薄片，浸入冷水中。

2.锅中放清水烧开，放入藕片即刻捞出，用净水浸凉。

3.藕片放碗里加盐、糖、果珍，腌浸7～8小时，装盘时撒上红椒丝即可。

[要领提示]烫水时速度要快，否则要影响藕的色彩与嫩感。

鲁菜的代表名菜推荐三：炸佛手通脊

材料

主料：猪通脊肉750克，

辅料：鸡蛋150克，生菜叶150克，细面包渣200克，植物油800克(实耗约100克)，味精，盐各5克，料酒，辣酱油各10克，干淀粉50克;

做法

1)将通脊肉斜刀切成7厘米长的5个梯形段，再把每段一分为二切成10片(每片约重75克);

2)然后顺着肉片宽边切4刀(如手指缝)，窄边不切，用料酒、味精、盐、毛姜水稍腌;

3)将肉片蘸上干淀粉，刷上用鸡蛋打散搅拌而成的鸡蛋液两面沾上面包渣拍牢，照此再反复一次，将中间3条肉向下变成“佛手伏”;

4)炒勺将植物油烧至7成热，把佛手肉卷置于漏勺内放入油中炸挺，这时将勺离火浸一浸，待肉卷在油内漂起，继续加热炸至金黄色，捞出沥油;

5)将佛手肉卷顺切成两块，摆在盘中(码成原形)，浇上辣酱油，用洗净的生菜围边即成。