鲁菜的代表菜有哪些附上做法

鲁菜的代表菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的鲁菜代表菜制作方法，欢迎大家阅读。

鲁菜代表菜推荐一：金菊爆双脆

材料

活海参、活乌鱼各400克，鲜菊花1朵，食用酒精、盐、生粉、自制菊花油、鲜鸡汤、鸡粉各适量

做法

1、活海参宰杀后治净，入高压锅压熟，与乌鱼分别切成条状。

2、鲜菊花用食用酒精消毒后用清水洗泡干净，与海参条、乌鱼条一同入锅爆炒，调味后勾芡，淋上自制菊花油，装盘即成。

3、活海参配乌鱼、鲜菊花爆炒，搭配新颖，加以自制菊花油，口味更加独特。

小诀窍

特点

口感爽脆，清鲜素雅，营养丰富。

唐启鹏 (山东)

鲁菜代表菜推荐二：煎瓤明虾

材料

主料：明虾600克，肥瘦猪肉300克，

辅料：面包屑100克，鸡蛋50克，

调料：玉米淀粉15克，白砂糖10克，黄酒8克，香油5克，猪油125克

做法

1.猪肉剁细成馅备用;

2.将每只剪净明虾从肚部切开两边，不可切断，用淀粉涂匀肚内，瓤入猪肉馅30克，抹上鸡蛋，拍上面包屑;

3.将炒锅内猪油烧热，用文火半煮炸明虾至金黄色，熟后捞起淋油;

4.将炒锅烧热，放入煎好的瓤明虾，加入已用碗调好的汁，白糖、黄酒，香油炒匀，取起，每只切开两件，上碟便成。

鲁菜代表菜推荐三：草莓虾球

材料

主料：虾仁300克，草莓200克，

调料：大葱15克，姜15克，鸡蛋清40克，豌豆淀粉10克，盐2克，料酒5克，味精2克，植物油20克

做法

1.剥去虾皮和头尾，虾肉由脊部片1/2处刀口，去掉脊部沙线，放碗中加料酒、盐、蛋清、水淀粉上浆备用。

2.鲜草莓用淡盐水轻轻洗净，一切两半备用。

3.热勺中加植物油烧温，放入虾仁用筷子划散捞出。勺中留底油加葱姜末炒出香味，加草莓和虾仁调好味，淋明油出勺即成。