鲁菜代表菜有哪些,人们喜欢它并不局限于它的功效,千变万化的做法,没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐鲁菜代表菜做法,给大家好好参考参考!

鲁菜代表菜推荐一:油焖大虾

材料

主料:对虾4-6头,

辅料:葱,姜,料酒,盐,味精,糖,醋

做法

1、虾的处理:将虾去须、腿,去除虾头顶部的沙包,顺虾脊剪开至尾部,取出沙线。

2、底油烧热,将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制;

3、放入鸡汤,加盐、味精、糖、醋(一滴)。待汁将尽时,取出大虾,在余汁中加入香油,搅匀,淋于虾上即可。

鲁菜代表菜推荐二:脆皮烤乳猪

材料

净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭

做法

1、猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑;

2、用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,最后涂上糖醋;

3、用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成;

4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。

鲁菜代表菜推荐三:炖四喜丸子

材料

主料:肥瘦猪肉400克,

辅料:白菜50克,鸡蛋50克,

调料:植物油50克,玉米淀粉40克,胡椒粉5克,酱油10克,盐10克,味精10克,料酒10克,香油20克,大葱5克,姜5克

做法

1.将猪肉剁成末,放入盆内,加入精盐、味精和胡椒粉,顺一个方向搅拌;

2.倒入清水(250毫升)和鸡蛋液继续搅拌,再加入干淀粉拌匀,分成四份,团成球状,投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色,捞出沥净油;

3.葱、姜切末;

4.将白菜洗净,切成条;

5.将锅置于火上,放入植物油烧热,用葱末、姜末炝锅,加入酱油、精盐、味精、料酒,倒入高汤和炸好的肉丸烧沸;

6.用小火炖20分钟左右,下入白菜再炖15分钟左右至丸子熟透,淋上香油即可。

鲁菜代表菜推荐四:醋椒黑鱼汤

材料

主料:渤海湾黑鱼1条(500克)姜片,葱花,香菜末盐,白醋,胡椒粉,鸡精

做法

1、将鱼宰杀清晰干净,把鱼身依次片开,方便入味;

2、坐锅点火待油热,用小火把姜片、葱花和鱼煎一下,然后加水,大火炖二十分钟左右。

3、把鱼和汤盛入晚中,撒上香菜末,依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐,鸡精,调好味道即可。

鲁菜代表菜推荐五:家常木须肉

材料

鸡蛋2枚,料酒,盐,里脊肉,淀粉,生抽,花椒粉,青椒,麻椒,淀粉,木耳,葱花,姜末

做法

1.鸡蛋2枚,打入碗中,加入一滴料酒和少许盐,打散蛋液

2.里脊肉少许,洗净,切片,用少许蛋清、淀粉、生抽和花椒粉抓匀,腌制5分钟,入味

3.青椒一只,麻椒一只,洗净,去籽,切成小块

4.木耳提前泡好,淀粉水洗净,用手撕成小块

5.葱花、姜末少许

6.锅内倒入足量多的油,烧热,倒入蛋液,摊好,盛出备用

7.锅内留少许底油,稍热,放入葱花、姜末,爆出香味

8.放入肉片,划开,变色

9.放入木耳、青椒和少许生抽,翻炒

10.放入摊好的鸡蛋,淋入少许水淀粉,之后加入少许盐调味

11.翻炒均匀,出锅

鲁菜代表菜推荐六:啤酒烧大虾

材料

主料:对虾600克,

辅料:香菜20克,

调料:啤酒750克,盐2克,酱油5克,料酒10克,胡麻油3克,白砂糖5克,味精2克,豌豆淀粉10克,植物油20克,大葱5克,姜5克

做法

1.大虾去沙袋、沙线,剪去虾枪、须和腿,用水冲净。

2.勺中加植物油烧热,放入葱、姜、料酒,烹出香味,加入大虾煎两面,并压出虾脑,再加入啤酒、高汤、盐、味精、酱油、白糖,用慢火将虾烧熟。急火收汁,用水淀粉勾稀芡,淋热花椒油,撒香菜段盛盘。


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