湘菜腐竹炒午餐肉的家常做法

午餐肉肉质细腻，口感鲜嫩，风味清香，用来炒腐竹味道特别好，做法也比较简单，是我们餐桌上的美食之一。觅食录小编给大家分享腐竹炒午餐肉的做法，希望大家喜欢。

制作腐竹炒午餐肉的食材

制作腐竹炒午餐肉的步骤

1.午餐肉切片，青椒切斜片

2.腐竹泡发，切段

3.油锅烧热

4.将午餐肉摆放进去，煎至底部微焦

5.轻轻将午餐肉片搅动下，倒入腐竹，稍微翻炒

6.将青椒片放进去，淋入少许水

7.一起翻炒几下，撒入盐

8.稍微收汁即可出锅

午餐肉的营养价值

午餐肉的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸等,矿物质钠和钾的含量较高,午餐肉肉质细腻,口感鲜嫩,风味清香。

每100克午餐肉含碳水化合物12.00(克),脂肪15.90(克),钙57.00(毫克),硫胺素0.24(毫克),硒4.30(微克),锰0.06(毫克),胆固醇56.00(毫克),铜0.08(毫克),蛋白质9.40(克),镁18.00(毫克),核黄素0.05(毫克),铁0.80(毫克),钾146.00(毫克),磷81.00(毫克),钠981.90(毫克),烟酸11.10(毫克),锌1.39(毫克)。

午餐肉的副作用

午餐肉罐头开封后尽量一次吃完。

午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂——硝酸钠与亚硝酸钠,这些盐类物质对人体有害,多食会使人体血液失去运氧能力,从而引起组织缺氧性损害。

尤其是在胃肠功能障碍时,肠内硝酸盐还原菌过度繁殖的情况下,食入过量的午餐肉,或亚硝酸钠残留超过0.1%的午餐肉,均可引起轻重不等的亚硝酸盐中毒症状,如头痛、嗜睡、呕吐、腹痛、发热、呼吸急促等,对儿童危害更大。

所以,午餐肉不宜多吃。肉制品中加少量的硝酸钠、亚硝酸钠,能起到防腐作用。另外,亚硝酸钠在酸性条件下,会还原为亚硝酸,与鲜肉中的血红素和肌红素发生化学作用,使肉质变成悦目的玫瑰红色。