小炒猪血丸的简单美味做法

猪血丸是湖南邵阳地区的汉族传统名点，以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉制成属于湘菜系，用小炒的方法烹饪味道尤美。觅食录小编给大家分享小炒猪血丸的做法，希望大家喜欢。

制作小炒猪血丸的食材

制作小炒猪血丸的步骤

1.猪血丸子切片

2.浸泡半小时左右洗净

3.青红椒洗净后切小块

4.胡萝卜洗净后切小丁

5.锅中水烧开后滴少许菜籽油放入新鲜豌豆

6.待豌豆浮起放入胡萝卜和1小勺食盐煮变色后捞出

7.锅中再倒入适量菜籽油

8.放入青红椒和1小勺食盐炒变色后盛出

9.留底油放入猪血丸子

10.煎制两面是焦黄后烹入少许料酒

11.再倒入少许温水、老抽和1勺白糖大火煮开

12.重新倒入煸好豌豆和青红椒

13.大火炒匀后撒少许味精关火

猪血丸的制作方法

原料配方

血豆腐50块 鸡蛋16个 鲜猪血1000克 鲜猪肉750克 精盐150克 辣椒粉200克

做法

1.先将豆腐放筐内滤水，猪肉切碎，把鸡蛋煮熟。

2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

3.把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

4.逐个将丸子外面粘上一层鲜血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。