湘菜蒜薹炒肉的家常做法图解

蒜薹炒肉是一道普普通通的家常菜，但是味道特别好，做法简单易学，荤素搭配，深受大家的喜欢。觅食录小编给大家分享蒜薹炒肉的做法，希望大家喜欢。

制作蒜薹炒肉的食材

制作蒜薹炒肉的步骤

1.蒜薹洗净，切断

2.猪肉切片

3.油热放入肉片翻炒变色

4.放入料酒去腥

5.酱油调色，调味儿

6.放入一勺盐

7.倒入准备好的蒜薹翻炒一分钟即可出锅

蒜薹的营养价值

与大蒜相比，蒜苗的营养价值有些还高于大蒜。比如膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。

最重要的是，蒜苗也含有大蒜的明星营养物质——大蒜素。不仅如此，蒜苗还含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以预防流感。

据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等4大功能。所以经常待在冷气房的人，不妨多吃一点。《滇南本草》中记载蒜苗有「醒脾气，消肉积，消谷食」等功效，还能「解百毒」，特别值得一提的是「敷疮神效」。

蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌有一定作用。

蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。