牛肉饺子的家常美味做法图解

牛肉饺子是家庭餐桌对牛肉最常见的做法之一，几乎家家户户都会做这款饺子，不过每家都会有每家的味道，各不相同。觅食录小编给大家分享牛肉饺子的做法，希望大家喜欢。

制作牛肉饺子的食材

制作牛肉饺子的步骤

1.面粉中加入少许盐，加水和成软硬适中的面团，盖保鲜膜醒20分钟左右。

2.准备牛肉馅儿。

3.面团醒好后，取一部分，搓长。

4.用刀切成大小均匀的小剂子。

5.撒一些面粉防粘，把小剂子捏圆，按扁，擀成饺子皮。

6.饺子皮放入适量馅儿。

7.折合，先在中间和左右两边捏一下固定住。然后把饺子坯放在两手虎口处，用两手的拇指和食指捏紧。

8.包好的饺子摆到帘子上。(这些是我包的)

9.下不完的放到冰箱里冷冻保存(这些我老公包的)

10.烧开水，下入饺子。用勺子沿着锅边推一下，防止粘连。

11.开锅后点半碗水，重复三次，饺子就熟了。

12.捞出盛入盘内。

13.用辣椒油和醋，调匀，蘸着吃。

牛肉的选购方法

一、观色泽

新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈乳黄色。

次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。

变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

二、闻气味

新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。

次鲜肉：稍有氨味或酸味。

变质肉：有腐臭味。

三、摸黏度

新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。

次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。

变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

四、探弹性

新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复。

变质肉：指压后的凹陷不能恢复，且留有明显的痕迹。

五、查肉汤

良质冻牛肉(解冻后)：汤汁透明澄清，脂肪团聚浮于表面，有一定的香味。

次质冻牛肉(解冻后)：汤汁稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味、鲜味较差。

变质冻牛肉(解冻后)：肉汤混浊，有黄色或白色絮状物，浮于表面的脂肪极少，有异味。

六、分辨注水牛肉

牛肉注水后，肉纤维更显粗糙，暴露纤维明显;仔细观察肉面，常有水分渗出;用手摸肉，不粘手，湿感重;用干纸巾在牛肉表面，纸很快即被湿透。

七、区分老、嫩牛肉

嫩牛肉脂肪呈白色，反之肉色深红，触摸肉皮粗糙者多为老牛肉，不要购买。