笋干烧排骨的简单家常做法图解

莴笋晒干而成的笋干用水泡一下就会恢复了莴笋脆脆的口感，与排骨一起烧制，味道非常好，是一道深受大家喜爱的美味。觅食录小编给大家分享笋干烧排骨的做法，希望大家喜欢。

制作笋干烧排骨的食材

制作笋干烧排骨的步骤

1.笋干泡发

2.排骨洗去血水

3.把排骨放到锅里焯一下，去掉血末，控水备用

4.锅里放油，先把麻椒、辣椒放进去爆出香味后捞出

5.再放入白砂糖，熬出糖色

6.再把排骨放到锅里翻炒一下，大概5分钟左右

7.然后倒入适量水，加盐、鸡精，葱，姜调味，盖上锅盖烧15分钟左右

8.等汤汁收一些后，把泡好的笋干倒入锅里，与排骨一起烧，到汤汁收的差不多时即可盛出。

笋干怎么做好吃

水鸭笋干汤

材料：水鸭(母鸭)，笋干，生姜，大枣四个，料酒，盐。

做法：

1、水鸭一只，处理干净，切块;笋干泡水两小时，切断。

2、冷水下锅，一次性放足，瓦罐旺火烧开，下生姜块，小火煲2小时。

3、旺火起，下料酒三汤匙，3分钟后，下笋干，和大枣，开后，小火40分钟。

4、熟后，下盐，我煲汤一般不放味精，喜欢原汁原味的汤。

功效：该汤滋阴五脏，补肺虚劳之热，润喉，养肺，滋润皮肤，通透毛孔。

笋干炖母鸡

材料：母鸡、笋干、料酒、盐、姜、葱、枸杞。

做法：

1、将笋干用清水泡发好，然后洗净切成段。

2、把鸡肉洗净，切成大块，用开水焯烫一下，捞出备用。

3、取烧锅，放入鸡块，加入姜片、葱段。

4、然后加满水，加入适量的料酒，用大火煮开，再转入小火，炖40分钟左右。

5、接着放入笋干，用大火煮开，再转入小火30到40分钟。

6、最后再放入适量的盐进行调味，煮1分钟加入葱段和枸杞等即可。

笋干烧鲤鱼

材料：鲤鱼1条(约1000g)，五花肉50g，处理好的笋干100g，干香菇6朵，蒜7-8瓣，葱3段，姜3-4片，八角1个，花椒10粒左右，郫县豆瓣酱1大勺，豆豉辣酱1勺，热水500ml，盐2g，糖1勺，生抽15ml，黄酒15ml，醋15ml

做法：

1、五花肉去皮切小丁，笋干切片，香菇切丁。

2、鲤鱼洗净后去除鱼鳞，剪掉鱼鳍，在鱼身上打花刀，用厨房纸巾将鱼擦干。

3、锅内热油，油温七成热的时候下入擦干的鲤鱼，大火炸至两面金黄后捞出。

4、锅内留底油，下入五花肉煸出油后盛出备用。

5、下入葱姜蒜，花椒，八角，郫县豆瓣酱和豆豉辣酱煸炒出香味。

6、倒入热水大火烧开，加盐糖，生抽，黄酒，醋调味，大火煮10分钟。

7、用抄子将汤中各种调料渣子捞出不用。

8、把鱼下入锅中，加五花肉，笋干，香菇中小火炖20分钟左右。

9、汤汁基本收尽后制作完成。

笋干烧鸭

材料：蒜、葱、姜、香菇、鸭腿、笋干、老抽、盐、生抽、糖、料酒、鸡粉。

做法：

1、将鸭腿洗净，切成块;笋干要提前一晚泡发。

2、起锅，将鸭肉皮朝下放入锅里，用小火干煎。

3、煎出的油要倒掉，反复两次，把鸭油都逼出来，倒掉，这是去腥、去肥腻的小技巧。

4、将葱洗净，切成段;将姜洗净，切成片;将蒜洗净，切成粒。

5、把鸭肉推到锅边，再放入葱姜蒜，爆香。

6、把泡发好的笋干切成段;将香菇泡发，洗净。

7、接着把笋干和香菇倒入锅里，翻炒均匀，调入料酒、老抽和糖。

8、然后加水没过食材，盖上盖子焖煮，直到收汁，肉都熟透。

9、最后放入生抽、盐和鸡粉进行调味即可。