鸡肝有哪些营养价值

动物肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健的功能，是最理想的补血佳品。我们常听说猪肝，酸辣猪肝最出名，不仅好吃营养价值还非常丰富。在生活中，我们吃鸡肉的时候要多一些，那么你有吃过鸡肝吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

　　鸡肝有哪些营养价值

1、维生素A

动物肝中的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

2、维生素B2

经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

3、维生素C和微量元素硒

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。

4、铁

鸡肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。

　　鸡肝的适用人群

1、一般人都可食用。

2、贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

3、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

　　鸡肝的挑选购买

1、闻气味

新鲜的是扑鼻的肉香，变质的会有腥臭等异味。

2、看外形

新鲜的是自然充满弹性，陈的是失去水分后，边角干燥。

3、看颜色

健康的熟鸡肝有淡红色、土黄色、灰色，都属于正常;黑色要么不是新鲜的，或者是酱淹的;鲜红色是加了色素吸引顾客的。