美味剁椒鱼头怎么做有营养

剁椒鱼头的花样很多，用红剁椒、酱剁椒、双色剁椒，每种都有不同的味道，制作起来也是相当的简单。觅食录小编给大家分享剁椒鱼头的做法，希望大家喜欢。

制作剁椒鱼头的食材

制作剁椒鱼头的步骤

1.鱼头处理干净，控净水。

2.加入黄酒抹匀。

3.加盐抹匀。

4.在鱼头上撒上姜末。

5.放上剁椒。

6.均匀的淋上蒸鱼豉鱼。

7.入开水锅蒸8分钟。蒸好后将盘中的汤汁倒出。

8.将二个长青尖椒和一根蒜苔切碎备用。

9.起锅放油，加入蒜苔和青尖椒碎，炒香，加入蒸鱼的汤汁，调好味，倒在鱼头上即可。

鱼肉的营养成分

1、含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%.

2、脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低,大多数只有1%~4%,如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(胖头鱼)只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%.

3、无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

吃鱼的哪个部分最营养

1、吃美容、吃口感:鱼鳔(鱼肚)

鱼鳔中含有生物大分子胶原蛋白质,有改善组织营养状况,促进生长发育,延缓皮肤衰老的效能。食用鱼肚其与燕窝、鱼翅齐名,素有海洋人参之誉,是理想的高蛋白低脂肪食品。海水鱼的鱼鳔壁较厚,通常制成干品,称为鱼肚。鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻,有浓厚感。

2、吃新奇、吃情趣:鱼鳞、鱼眼、鱼唇

鱼鳞含胆碱,可增强记忆力。它还含有多种不饱和脂肪酸,对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用,可做成鱼鳞冻食用。此外,陈舜胜表示,鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一定脂质和鲜味成分,烹饪时也可不去鳞,直接蒸制,食用时吮一下汁,可摄取一点从中溶出的胶原蛋白。带鱼鱼鳞中含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤,价值较高,吃时不必刮。