肉末地皮菌的家常做法图解

肉末地皮菌是一道普普通通的家常菜，但是味道特别好，做法也简单易学，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享肉末地皮菌的做法，希望大家喜欢。

制作肉末地皮菌的食材

制作肉末地皮菌的步骤

1.地皮菌拣去杂物，洗净泥沙，用清水浸泡待用。

2.猪瘦肉切成肉末。

3.小米辣顶刀切碎。

4.锅内大火热油，倒入肉末和小米辣碎。

5.炒至肉末断生时倒入地皮菌，加盐继续翻炒均匀。

6.加骨汤至淹没所有食材，大火煮开转中火收汁。

7.汤汁收到一半时放胡椒粉，撒葱花炒匀出锅。

猪肉的选购方法

1、看颜色

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。

2、轻触摸

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

3、按弹性

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状;而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

4、观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

5、看肥肉

正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

6、闻气味

新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。