美味卜辣椒炒鸡的家常做法

卜辣椒是湖南本土的经典腌菜，常常出现在湖南人的餐桌上，是一种很开胃的佐料，用来炒鸡肉最适合不过了。觅食录小编给大家分享卜辣椒炒鸡的做法，希望大家喜欢。

制作卜辣椒炒鸡的食材

制作卜辣椒炒鸡的步骤

1.蒜瓣轻拍后切丁。

2.姜切片。

3.青蒜切段。

4.鸡洗净斩成1.5厘米见方的小块。

5.卜辣椒顶刀切碎。

6.炒锅加入适量茶油，烧热后放盐加入鸡肉块、姜片爆炒。

7.至鸡肉紧缩炒干水分时烹料酒，加老抽、卜辣椒、黄剁椒、蒜丁、味精，大火翻炒一分钟。

8.加水略煮入味。

9.撒青蒜、胡椒粉翻匀出锅。

土鸡的选购方法

1、体形

土鸡体型一般头小,腿短脚细,身躯狭长、胸腿肌健壮,羽毛紧凑有光泽;饲料鸡鸡头和躯体较大且肥,样子笨拙,鸡爪很粗,小腿一般无羽毛附着。

2、鸡冠

土鸡鸡冠成年后就非常红、鲜艳;饲料鸡鸡冠为淡红显得失血色。

3、鸡嘴

土鸡嘴要尖锐且磨出光泽,会用嘴啄人;饲料鸡一般断喙(把嘴巴前的尖锐部分截掉)防止小鸡互相伤害以及进食方便,一般不啄人。

4、羽毛

土鸡羽毛紧凑有光泽,成年土鸡从其身上拔毛,羽杆内无毛囊液(营养液),不带血;饲料鸡羽毛颜色单调,多为白、黑、麻、黄,一批饲料鸡中往往羽毛颜色一致,从其身上拔毛,羽杆内多有毛囊液(营养液),带血。

5、鸡脚

土鸡鸡脚要小、要细,较瘦无肉,但结实且硬。脚颜色以黄色居多,也有青色、黑色、白色等,爪子尖磨的比较光滑,脚上皮肤多磨出老茧(脚底有大块老茧),脚皮肤粗糙,颜色相对较暗(较深);饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗,较肥有肉。脚颜色以黄色、黑色居多,爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧,脚皮肤光滑、细嫩,颜色相对较白(偏浅)。