湘菜石湾脆肚的正宗做法图解

石湾脆肚这道菜原名生炒肚丝，多年来被列入湘粤一些大酒店菜谱，做法简单易学，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享石湾脆肚的做法，希望大家喜欢。

制作石湾脆肚的食材

制作石湾脆肚的步骤

1.干黄贡椒顶刀切碎段。

2.蒜头拍一下切碎。

3.葱切寸段备用。

4.猪肚用清水刮洗干净。

5.用干清洁布擦干水分。

6.斜纹，用推切法切0.3cm宽肚丝。

7.肚丝放盐3克、酱油、蚝油、味精、米酒拌均腌制一会儿。

8.把干黄贡椒、蒜末入五成热油锅，加盐1克，煸炒至香出锅。

9.将葱段放在炒香的干黄椒上，撒入胡椒粉待用。

10.重新洗锅热油，放入腌制好的肚丝爆炒，至肚丝卷起断生。

11.肚丝断生后马上倒入炒好的加了葱段的干黄贡椒，淋芝麻油，翻炒均匀出锅装盘。

猪肚的功效

1、补虚损，健脾胃

用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。各种慢性胃病，可用猪肚1个，用食盐搓洗干净。石仙桃30-60克，同放碗内加水置锅内隔水蒸熟，加适量食盐调味食用。适用于胃溃疡、十二指肠溃疡、营养不良等。

2、治肝脏虚弱

猪肚一具(细切，去筋膜)，葱白一握(去须，切)，鸡子三枚。上以豉汁中煮作羹，临熟，打破鸡子，投在内食之。(《圣惠方》猪肝羹)

3、治脾虚水肿或泄泻等

猪肚1个，用食盐搓洗干净，塞入水发去心莲子40粒，放锅内加水煮熟，煮熟后捞出猪肚切丝;莲子取出与猪肚共放盘中，加入香油、食盐、葱姜蒜适量拌匀调味食用。有健脾益胃、补虚止泻作用。适用于饮食欠佳、食少消瘦、脾虚泄泻、水肿病。