煎黄鳝的家常美味做法图解

黄鳝肉嫩味鲜，营养价值甚高，煎黄鳝这道菜是家庭餐桌对黄鳝的一种常见做法，味道特别好，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享煎黄鳝的做法，希望大家喜欢。

制作煎黄鳝的食材

制作煎黄鳝的步骤

1.把黄鳝捞出用盆子装好。

2.蒜姜葱分别切沫。

3.紫苏洗干净切碎。

4.用部分紫苏叶如图摆盘装饰。

5.热锅，将黄鳝连盆扣到锅中。

6.等黄鳝不再跳后拿开盆子，并把黄鳝倒出，洗锅。

7.热油，把黄鳝倒入锅中煎。

8.加盐煎至黄鳝卷起，两面略焦黄时，淋酱油、放味精、烹米酒。

9.放蒜沫、姜沫炒香。

10.放干红椒沫继续翻炒一分钟。

11.放葱花、紫苏碎略炒几下。

12.撒胡椒粉、淋芝麻油、少许生茶油翻炒几下出锅装盘。

怎么吃黄鳝有营养

一、黄鳝粥

材料：白米一杯，鳝鱼若干，姜丝、葱花少许，水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙以及胡椒粉少许。

做法是：

1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开后，改小火熬粥。

2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒滚烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出即可食用。

二、黄鳝汤

原料：黄鳝1条，山药200g，胡萝卜50g，油，盐，葱，料酒25g，胡椒粉3g，香菜，香油。

做法：

1.黄鳝宰杀洗净，把黄鳝切一字花刀在切段。

2.锅中水烧开放入山药焯烫过凉。

3.再放入黄鳝段焯烫洗净过凉。

4.炒锅倒油爆香葱姜;倒入鳝段翻炒。

5.加入料酒炒出香味，然后倒入砂锅加入开水煮上5分钟。

6.再加入胡萝卜和山药，继续炖煮10分钟，加入盐、胡椒粉调味。

7.加入香菜，鸡精;淋入香油。煮开关火。