冬菇藕夹是家庭餐桌对冬菇的一种常见做法,做法也不是那么的困难,喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享冬菇藕夹的做法吧,希望大家喜欢。
制作冬菇藕夹的食材
制作冬菇藕夹的步骤
1.先把香菇洗净,用温水泡发。
2.把藕洗净。
3.刮去外皮。
4.先切0.3厘米厚(不切断,切3/4深,)再切0.3厘米厚(切断),如此切完为止用少许盐腌软。
5.鸡蛋磕到碗里。
6.放入面粉、淀粉调匀,饧10分钟。
7.把香菇切碎。
8.锅里放油,放入香菇翻炒。
9.放入料酒、盐、味精翻炒均匀即可。
10.盛入碗中晾凉。
11.把馅夹入藕夹。
12.锅里放足量的油烧至六成热,把藕夹裹上蛋糊,用筷子逐个夹入油锅。
13.炸至表面凝固呈淡黄色捞出,清除面尾。再烧热油锅,将藕夹重炸焦酥,呈金黄色时滤出油,洒入花椒粉,淋入香油炒匀即可。
14.放到铺了生菜的盘中即可。
香菇营养价值及保健作用
1.干香菇食用部分占72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鲜菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性无氮物质67%,粗纤维7%,灰分3%。香菇中还含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7种,因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。
2.香菇含丰富的维生素D原,但维生素C甚少,又缺乏维生素A及A原。香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。
3.中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。
4.香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用,可以起到延缓衰老的功效。香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
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