农家小炒肉的美味做法图解

农家小炒肉是一道做法简单的家常菜，但是味道特别好，既下饭又营养，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享农家小炒肉的做法，希望大家喜欢。

制作农家小炒肉的食材

制作农家小炒肉的步骤

1.上肉洗净切片

2.青红椒洗净，如果同等大小的青红椒各一个就够了

3.把青红椒斜刀切小段

4.热油锅，油少放点，上肉炒的时候会出油

5.把上肉中肥的部分先下锅炒至出油变金黄，再下瘦的部分翻炒至变色

6.加入少许生抽翻炒至收干上色

7.再放入青红椒，炒至断生，最后调入少许盐翻炒均匀即可

怎么挑选好猪肉

1、轻触摸

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手;而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

2、闻气味

新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

3、观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

4、按弹性

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状;而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

5、查认证

购买猪肉时，一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质，包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证，如果都不具备，就应引起注意。

6、看肥肉

正常猪肉的肥肉适中，而喂了“瘦肉精”的猪，其脂肪层很薄，通常不足1厘米，且肉色发红，纤维疏松，瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

7、看颜色

新鲜猪肉为淡红色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污秽，呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹，脂肪呈桃红色，肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗，呈灰白色，没有光泽，瘦肉部分呈暗红色。