青椒皮蛋豆腐的简单美味做法

青椒皮蛋豆腐这道菜味道很出彩，豆腐嫩滑，皮蛋香滑，而青椒微微带点辣，吃起嘴里还有点爽脆的口感，层次特别的丰富。觅食录小编给大家分享青椒皮蛋豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作青椒皮蛋豆腐的食材

制作青椒皮蛋豆腐的步骤

1.皮蛋清洗外皮，然后剥壳。

2.跟着切成小块。

3.豆腐用清水冲一下。

4.接着放入锅内焯烫。

5.然后取出切件摆入盘中备用。

6.青椒切粒。

7.大蒜剁成末。

8.炒锅内放入适量的食用油，然后把蒜茸爆香。

9.接着放入青椒，炒至断生。

10.放入皮蛋。

11.加入适量的盐与糖调味。

12.然后再放入少许的味极鲜与蚝油。

13.大火翻炒均匀。

14.然后把炒好的青椒皮蛋浇在豆腐上，即可食用。

皮蛋的选购方法

1、一观

观看包料有无发霉，蛋壳是否完整，壳的色是否正常(以青缸色为佳)。即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质。

2、二掂

是将皮蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动的皮蛋品质较差。

3、三摇

用拇指和中指捏住蛋的两头，在耳边上下左右摇动，听其有无水响声或撞击声，若听不出声音则为好蛋。

4、四照

用灯光透视，若蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。若大部分呈黄褐色透明体，则为未成熟松花蛋。