天津鲁菜做法_天津鲁菜经典做法

天津鲁菜做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家精心准备的天津鲁菜做法相关知识，更多的资讯可以查阅觅食录网站，更多好吃好玩的在这里等着你哦!

天津鲁菜做法推荐一：滑炝里脊丝

材料

主料：猪里脊肉200克，

辅料：冬笋25克，黄瓜25克，

调料：盐2克，味精1克，胡麻油5克，料酒10克，豌豆淀粉5克，姜10克，鸡蛋清20克

做法

1.里脊肉洗净片薄片切丝，加料酒、蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀;

2.黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝;

3.勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开，滑熟时倒入漏勺控油，再用热水投一下，控净水，放入碗里;

4.加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油，调匀装盘即成。

天津鲁菜做法推荐二：炸雪丽豆沙

材料

主料：红豆沙300克，

调料：鸡蛋清100克，白砂糖50克，植物油70克，豌豆淀粉50克

做法

1.蛋清放盘中抽打成泡沫状，加干淀粉搅匀成雪丽糊。

2.豆沙馅做成10个直径2.5厘米的丸子，蘸雪丽糊旋转后轻轻提起;放温植物油中炸透，呈乳白色时盛入盘内，撒上白糖即成。

天津鲁菜做法推荐三：酱汁鸭方

材料

主料：净雏鸭750克，

辅料：毛芋30克;绍酒20克，酱油10克，白糖20克，花生油60克，葱10克，姜10克，花椒5克，甜面酱20克;

做法

1)净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪;

2)砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样;

3)毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块;

4)将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入鸭锅内;

5)净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒入鸭锅内;鸭上面扣上盘子，用小火煨1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成