天津鲁菜做法有哪些,具体的操作步骤又是怎样的呢?以下是觅食录小编为大家精心准备的天津鲁菜做法相关知识,更多的资讯可以查阅觅食录网站,更多好吃好玩的在这里等着你哦!

天津鲁菜做法推荐一:滑炝里脊丝

材料

主料:猪里脊肉200克,

辅料:冬笋25克,黄瓜25克,

调料:盐2克,味精1克,胡麻油5克,料酒10克,豌豆淀粉5克,姜10克,鸡蛋清20克

做法

1.里脊肉洗净片薄片切丝,加料酒、蛋清、湿淀粉10克(淀粉5克加水)浆匀;

2.黄瓜、冬笋、姜分别洗净均切丝;

3.勺上火放猪油烧至四成热时下入里脊丝用筷子划开,滑熟时倒入漏勺控油,再用热水投一下,控净水,放入碗里;

4.加入笋丝、瓜丝、姜丝、味精、精盐、花椒油,调匀装盘即成。

天津鲁菜做法推荐二:炸雪丽豆沙

材料

主料:红豆沙300克,

调料:鸡蛋清100克,白砂糖50克,植物油70克,豌豆淀粉50克

做法

1.蛋清放盘中抽打成泡沫状,加干淀粉搅匀成雪丽糊。

2.豆沙馅做成10个直径2.5厘米的丸子,蘸雪丽糊旋转后轻轻提起;放温植物油中炸透,呈乳白色时盛入盘内,撒上白糖即成。

天津鲁菜做法推荐三:酱汁鸭方

材料

主料:净雏鸭750克,

辅料:毛芋30克;绍酒20克,酱油10克,白糖20克,花生油60克,葱10克,姜10克,花椒5克,甜面酱20克;

做法

1)净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;

2)砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;

3)毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;

4)将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入鸭锅内;

5)净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成


我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系

我要咨询创业加盟项目

* 称呼 投资行业
* 手机号 投资金额
地区 重选
留言
同类品牌商查看 意向品牌查看
* 此区域内表单内容由第三方提供并收集
* 提交后请耐心等待第三方专人与您联系