木耳子姜烧鸡翅根的简单做法

木耳子姜烧鸡翅根这道菜鸡翅根与新鲜黑木耳、子姜同烧，既有子姜的鲜嫩微辣，又有黑木耳的脆脆嚼劲，而鸡翅根更是相当入味。觅食录小编给大家分享木耳子姜烧鸡翅根的做法，希望大家喜欢。

制作木耳子姜烧鸡翅根的食材

制作木耳子姜烧鸡翅根的步骤

1.准备主要食材：鸡翅根、黑木耳、子姜、红辣椒

2.鸡翅根入锅内，加八角，将水煮开，捞出

3.凉水洗净浮沫

4.子姜、切片

5.热油锅放一勺白糖，炒出糖色

6.下鸡翅根

7.两面煎出颜色，放入草果与一小块桂皮

8.锅内放入300ml水，大火烧开后，转小火、加盖焖15分钟

9.放入适量食盐

10.加少许老抽

11.放入料酒少许

12.放入黑木耳

13.加姜片与红椒，烧至汁收干

14.起锅即可食

黑木耳的挑选方法

关于黑木耳，市面上是多得不能再多的，好的坏的也全部都聚集在一块了，让人无所适从。不过别担心，今天觅食录小编就来给大家说说黑木耳的挑选方法。

首先，我们可以通过颜色进行初步筛选。好的黑木耳，朵面和朵背的颜色是不一致的，朵面乌黑有光泽，朵背为灰白色;不好的黑木耳则朵面和朵背为同一种颜色，没有光泽。

接下来我们就是通过掂重量做进一步的筛选了。在第一轮选择中，我们选出了比较中意的黑木耳，然后找寻大小相似的两朵黑木耳进行比较，择轻而取。

紧接着就是靠手感了。好的黑木耳，我们在用手翻动的过程中，会发出很清脆的声音，并且很容易碎;而不好的黑木耳，翻动时声音发闷，且韧性较大。

最后就是看味道了。先是闻气味，没有异味的甚至是带有丝丝清香的，可以选购;然后是取一点点用舌尖尝，没有味道的为好!