毛氏红烧肉的美味好吃做法

毛氏红烧肉是我们在大街小巷的湘菜馆里边都会看到的一道招牌菜，做法简单易学，一直深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享毛氏红烧肉的做法，希望大家喜欢。

制作毛氏红烧肉的食材

制作毛氏红烧肉的步骤

1、五花肉先用少量油中火炒至肉皮两面都微微焦黄

2、这样把里面多余的油逼出来，更会肥而不腻

3、肉炒好盛出后将锅子洗干净，绵白糖放入两勺，加一点水一直炒至焦黄带点香气

4、然后把红烧肉放入一同炒，慢慢发现红烧肉会变得光泽透亮，这也是肉甜中带咸又不腻的秘笈

5、炒至红烧肉全部“上色”后，将啤酒，老抽，蒜头，干辣椒，八角，桂皮，适量水一同放入 煮开

6、煲锅中将泡发切丝的笋干垫底，将红烧肉均匀铺上，整锅文火煨一个半小时即可

红烧肉的营养价值

1、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。主要含有能量4891、75千卡，蛋白质76、86克，脂肪482、5克，碳水化合物51、24克，叶酸1、32微克，膳食纤维0、58克，胆固醇854、7毫克。富含这些能量与蛋白质能够有效地帮助青少年以及部分成人补充必须能量，有助于长身体和健康。

2、红烧肉富含大量的维生素，如维生素B60、02毫克，维生素A88、3微克，胡萝卜素14、9微克，硫胺素0、76毫克，核黄素0、49毫克，烟酸20、19毫克，维生素C0、5毫克，维生素E2、46毫克。维生素是人体健康的必备物质，特别是少女，吸收适量的维生素有助于养颜美容，因此爱美的少女可选择适量食用。

3、红烧肉含有大量的微量元素，如钙159、45毫克，磷947、75毫克，钾1990、55毫克。钠6362、96毫克，碘2、4微克，镁300、5毫克，铁16、95毫克，锌13、73毫克，硒29、72微克，铜0、52毫克，锰1、71毫克。微量元素对人体起着很重要的作用，能够补肾养血，滋阴润燥，热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴，特别是在烹煮的过程中微量元素能充分发挥出来。

苏式红烧肉的正宗做法

材料：优质五花肉、酒、醋、酱油、糖、盐巴。

做法：

1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。

2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。

3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。

4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。

5、转小火微沸，一个半小时。

特点：苏式红烧肉，当然源自苏州;苏州人烧菜，”做人家”佐料，著色并不厉害，但”浓油赤酱”四个字，是一定要用来形容苏式红烧肉的。肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。