盐菜米豆腐的简单美味做法

盐菜米豆腐这道菜米豆腐是黄黄的软软的，香辣的盐菜剁成了细末，闻着都有一种满足感，因此深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享盐菜米豆腐的做法，希望大家喜欢。

制作盐菜米豆腐的食材

制作盐菜米豆腐的步骤

1.米豆腐提前用清水泡

2.切成小块

3.买的现成的盐菜末

4.锅中放少许油，炒香盐菜

5.加水、高汤和适量食盐、胡椒粉煮成盐菜汤，盛出

6.米豆腐下沸水锅煮至水沸腾

7.捞出，盛在盐菜汤中，撒少许香葱末即可食

湖南米豆腐的制作方法

原料：大米500克，食用碱6克，清水1千克。

准备：大米用清水浸泡一晚上的时间，如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了，没有山泉水也可以改用纯净水或深井水，这样做出的米豆腐才足够好吃。

做法步骤：

1、泡好的大米连同浸泡大米的水，一起用石磨磨成细腻的米浆，没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。

2、磨好的米浆倒入合适的容器里，加入食用碱搅拌均匀待用。

3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器，改用小火蒸15分钟就可以了。

4、取出蒸好的米浆，放凉后就是好吃的米豆腐了，改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。

成功要点：

1、大米和食用碱的比例是极为关键的，每500克大米使用6克食用碱，食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量，做出的米豆腐才能白白嫩嫩，有碱的香味而无碱色。

2、大米和清水的比例也很关键，通常是1斤大米用2斤水，但由于大米品种的不同，具体制作时可以稍微调整一下用水量。

3、制作米豆腐的大米以籼米为好，碎米也行，但最好不要使用粳米或糯米，因为粳米和糯米的粘性较大，不适合用来制作米豆腐。