子姜炒肉片的美味好吃做法图解

子姜炒肉片是一道非常开胃的普通家常菜，做法比较简单，原料也普通易取，所以喜欢吃的朋友可以准备好食材在家里学做。觅食录小编给大家分享子姜炒肉片的做法，希望大家喜欢。

制作子姜炒肉片的食材

制作子姜炒肉片的步骤

1.准备食材：辣椒、大蒜子、里脊肉

2.子姜

3.食材清洗，辣椒、子姜、大蒜子切片

4.里脊肉切成，用豆瓣酱提前腌制20分钟

5.热油锅，放入腌好的肉片快速煸炒

6.炒熟后盛出

7.洗净锅，另放少许食油，下辣椒、大蒜子煸香

8.放入子姜，炒至断生，放少许食盐

9.加提前炒好的肉片混合

10.稍炒即可出锅

子姜的功效与作用

1、子姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。

2、用姜汁可以增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。

3、生姜具有解毒杀菌的作用，人体在进行正常新陈代谢生理功能时，会产生一种有害物质氧自由基，促使机体发生癌症和衰老。子姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。所以，吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。

4、子姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。子姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;子姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。

5、子姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。

子姜的腌制方法

材料：子姜9斤(4500克)、蒜头1斤、食盐1斤，白醋7斤、白糖7斤。

做法：

1、将子姜去皮，洗净，切成0.3厘米厚度的姜片，沥干水分。蒜头去衣后，用刀拍一下，注意不要拍成碎片，洗净后沥干水分。

2、将姜片、蒜头放上食盐，放在不透水的容器内，用手用力搅拌一两分钟，半小时后再搅拌一次。腌1小时后，用筛子沥去水分，再用清水将姜片、蒜头浸6——8分钟。

3、子姜试味，如果仍然太咸，就再用清水浸3分钟(注意：也不能将姜片浸得太淡，姜片的咸度应比一般食品咸一些，因为以后浸白醋时盐分还会稀释一点，咸50%最佳)。然后用筛子沥干水分备用。

4、将7斤白醋、7斤白糖加1斤清水一起煮沸，白糖完全溶解后就可以收火。待加了白糖的白醋冷却后，就可以将沥干水分的，用盐腌制过的姜片、蒜头放在白醋里。需要注意的是白醋一定要浸过姜片面。两小时后，即可以试味，如果觉得姜片带酸，可以再放一些白糖下去。

5、调好味后，将姜片、蒜头、白醋放进大口的玻璃瓶(耐酸的容器也可以)内，白醋浸过姜片面，放进摄氏1—5度的冰箱保存。

6、10天后，姜片就到了最佳食用期，随时可以拿来食用。夏日名菜，子箩鸭片就是用酸子姜为主要原料的。如保存得好，姜片、蒜头可以在冰箱内保存几个月之久。