湖南腊肉炒笋皮的家常做法

腊肉炒笋皮是一道美味的湖南家常菜，味道特别好，做法也比较简单易学，因此深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享湖南腊肉炒笋皮的做法，希望大家喜欢。

制作湖南腊肉炒笋皮的食材

制作湖南腊肉炒笋皮的步骤

1.笋皮先用清水泡开，然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟;

2.然后沥干备用;

3.腊肉用开水煮几分钟，把外面表面烟熏制的尘灰和油脂煮出来，

4.然后洗干净，切成片备用;

5.切好葱花，蒜蓉，辣椒切圈备用;(不怕辣的免去籽，我去籽了，怕辣也怕上火)

6.锅下底油，热后先下腊肉煽炒一下再下葱头，蒜蓉和辣椒一起炒出香味;

7.倒入备好的笋皮一起炒匀;

8.加入一点少许盐，一点生抽调味;

9.最后撒入大把的葱花炒匀即可!

腊肉的营养价值

大家都喜欢吃腊肉，觉得它无比美味与好吃，可是大家知道腊肉的营养价值是什么吗?它对我们人体有什么好处?下面我们一起来看看腊肉的营养价值吧!

朋友都知道，猪肉的肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。那么腊肉又是什么情况呢，是不是与猪肉的成分一样?

其实腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品，与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了，经过腌制后，它里面含有大量的盐分，100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制，腊肉含有大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇，每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。

并且只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的，而腊肉中的脂肪，因为它是动物脂肪酸，所以为饱和脂肪酸，对我们人体非常不利，甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。

猪肉制成腊肉后，营养成分大量损失，之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失，还有瘦肉里的维生素B1、B2，维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外，它没有一点营养成分，并且，但是吃，也对人体非常不利，可以说是有百害而无一利。

但是，也不是说一点也不让吃，可以少吃，偶尔吃，做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮，尽量降低里面肉的盐的含量，也就可以多吃了。