腊肉炒笋皮是一道美味的湖南家常菜,味道特别好,做法也比较简单易学,因此深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享湖南腊肉炒笋皮的做法,希望大家喜欢。

制作湖南腊肉炒笋皮的食材

制作湖南腊肉炒笋皮的步骤

湖南腊肉炒笋皮的做法步骤1

1.笋皮先用清水泡开,然后多冲洗几遍后用开水加盐也稍为煮几分钟至熟;

湖南腊肉炒笋皮的做法步骤2

2.然后沥干备用;

湖南腊肉炒笋皮的做法步骤3

3.腊肉用开水煮几分钟,把外面表面烟熏制的尘灰和油脂煮出来,

湖南腊肉炒笋皮的做法步骤4

4.然后洗干净,切成片备用;

湖南腊肉炒笋皮的做法步骤5

5.切好葱花,蒜蓉,辣椒切圈备用;(不怕辣的免去籽,我去籽了,怕辣也怕上火)

湖南腊肉炒笋皮的做法步骤6

6.锅下底油,热后先下腊肉煽炒一下再下葱头,蒜蓉和辣椒一起炒出香味;

湖南腊肉炒笋皮的做法步骤7

7.倒入备好的笋皮一起炒匀;

湖南腊肉炒笋皮的做法步骤8

8.加入一点少许盐,一点生抽调味;

湖南腊肉炒笋皮的做法步骤9

9.最后撒入大把的葱花炒匀即可!

腊肉的营养价值

大家都喜欢吃腊肉,觉得它无比美味与好吃,可是大家知道腊肉的营养价值是什么吗?它对我们人体有什么好处?下面我们一起来看看腊肉的营养价值吧!

朋友都知道,猪肉的肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白质、磷、钙、铁等;瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2,磷、钙、铁等,后者含量较肥肉多。那么腊肉又是什么情况呢,是不是与猪肉的成分一样?

其实腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品,与猪肉比起来肯定有很多营养成分都改变了,经过腌制后,它里面含有大量的盐分,100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。又因为经过长期腌制,腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇,每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%。

并且只有不饱和脂肪酸(植物油、如花生油、葵花油、橄榄油等)对我们人体是有好处的,而腊肉中的脂肪,因为它是动物脂肪酸,所以为饱和脂肪酸,对我们人体非常不利,甚至有些人还会因为食用动物油而中毒腹泻。

猪肉制成腊肉后,营养成分大量损失,之前猪肉里的维生素和微量元素等几乎完全丧失,还有瘦肉里的维生素B1、B2,维生素C等含量几乎为零。可以说腊肉基本上除了有可以吃的作用外,它没有一点营养成分,并且,但是吃,也对人体非常不利,可以说是有百害而无一利。

但是,也不是说一点也不让吃,可以少吃,偶尔吃,做菜时可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了。

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