酸辣包菜的简单做法图解步骤

包菜营养丰富，味道鲜美，具有清肝的作用，做法多种多样，其中酸辣包菜这道菜深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享酸辣包菜的做法，希望大家喜欢。

制作酸辣包菜的食材

制作酸辣包菜的步骤

1.准备原料(包菜，蒜子，干辣椒)

2.用手把包菜撕成小片备用

3.把蒜子切片，干辣椒切段备用

4.锅内热油，小火把蒜片与干辣椒段放入一起煸出香味

5.然后放入包菜翻炒

6.当包菜断生时，放入适量的盐

7.加入适量的糖

8.再来点生抽提提味

9.给点蚝油提提鲜

10.当锅内的包菜已经是8-9成熟的时候，就可以加入陈醋了

11.最后勾个芡，让菜品更鲜亮，也更滑嫩可口。

包菜的家常吃法

手撕包菜

材料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10-15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许。

做法：包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀;放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道;放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火;卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了;炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

包菜炒肉

材料：猪肉或者牛肉半磅切薄片。姜末1小匙。豆瓣酱2大匙。包菜(重庆叫包包白)切大块，菜梗要切薄片。葱切段，干辣椒5-10颗(看你想多辣了)。花椒1大匙。大蒜2-3瓣，切丁。淀粉1大匙。料酒1大匙。胡椒面(白的黑的都可以)一点点。油，量自己看着办，不怕肥的，嘿起倒哈。

做法：肉片用胡椒面，料酒，淀粉，姜末抓匀。腌上几分钟。不腌也无所谓，反正豆瓣儿酱味道足。注意不要放盐哦，因为豆瓣酱很咸。油烧5成热，下干辣椒和花椒，炸成棕色。下大蒜，翻两下。下肉片炒到快熟时，下豆瓣酱，炒出香味。下包菜，炒到断生。下葱段，起锅。