酸辣腐竹菌菇煲的简单美味做法

由腐竹、菌菇加上坛子里的酸辣椒一起搭配而成的酸辣腐竹菌菇煲这道美味深受大家的喜爱，做法简单，湘味十足，大人孩子都喜欢吃。觅食录小编给大家分享酸辣腐竹菌菇煲的做法，希望大家喜欢。

制作酸辣腐竹菌菇煲的食材

制作酸辣腐竹菌菇煲的步骤

1.准备食材，将菌菇洗净，腐竹提前用冷水泡发

2.菌菇切成片，金针菇去根

3.腐竹切成段

4.沥干水的腐竹下热油锅稍炸

5.迅速捞出

6.制作调味汁：适量生抽、一勺豆瓣酱，加少许开水

7.酸辣椒切圈，下油锅煸炒

8.放人口蘑及香菇

9.最后放入金针菇翻炒，加少许食盐

10.准备砂锅，将炸好的腐竹打底

11.放入已炒制的菌菇

12.加调味汁

13.加盖，小火焖5分钟

14.香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了

如何辨别腐竹质量

1、色泽辨别

良质腐竹：呈淡黄色，有光泽。

次质腐竹：色泽较暗淡或泛洁白、清白色，无光泽。

劣质腐竹：呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽。

2、外观辨别

当我们进行腐竹外观辨别时，取样品腐竹直接观察，然后折断再仔细观察。

良质腐竹：为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀。

次质腐竹：呈枝条或片叶状，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条。

劣质腐竹：有霉斑、虫蛀、杂质。

3、气味辨别

良质腐竹：具有腐竹固有的香味，无其他任何异味。

次质腐竹：腐竹固有的香气平淡。

劣质腐竹：有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味。

4、滋味辨别

当我们进行腐竹滋味辨别时，取样品腐竹用热水浸泡至柔软，细细咀嚼品尝其滋味。

良质腐竹：具有腐竹固有的鲜香滋味。

次质腐竹：腐竹固有的滋味平淡。

劣质腐竹：有苦味、涩味或酸味等不良滋味。