济南鲁菜有哪些做法

鲁菜又叫山东菜，历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。鲁菜中的炒菜有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?今天小编介绍的这一道是非常简单易操作的，保证小白也能瞬间变大神，以下是觅食录小编为大家整理的济南鲁菜做法制作方法，欢迎大家阅读。

材料

原料：猪肚

配料：葱、蒜、料酒、油、盐、鸡精

做法

1、准备葱，蒜。

2、猪肚洗净，加酒、姜片、盐小火熬60分钟。

3、酸菜用清水侵泡切片。

4、起锅热油，先把葱、蒜爆香。

5、放酸菜进去一起炒，记得要多炒一会，把酸菜的水份炒出来一部分，加糖些许。

6、肚条放进去猛炒一会，加点开水小煮一下下~~加盐、鸡精调味就好咯。

材料

主料：白果(干)50克，虾仁300克，

调料：鸡蛋清40克，大葱5克，姜5克，豌豆淀粉5克，植物油20克，盐2克，味精2克，料酒5克

做法

1.虾仁放碗中，加料酒、盐、味精抓匀，再加蛋清、水淀粉上浆腌渍半小时;白果用水泡发待用。

2.滑勺中加植物油烧热，放入虾仁、白果划出。勺内留底油，放葱姜末炒出香味，烹入料酒，加高汤30克、盐、味精，放入白果、虾仁翻炒，淋明油出勺。

材料

用自家腌制的咸蛋炒虾， 是我家邱爹地， 大帅哥和小少爷的最爱。 就连对吃贝壳类会敏感的小媳妇也会忍不住先吃了才打算喔!。。。。

中虾 - 600g

玉米淀粉 - 1汤匙

咸蛋黄 - 3颗

咸蛋白 - 1汤匙(也可以不用)

黄油或奶油2大匙

咖哩叶(没有也无所谓)

糖 - 1/2茶匙

炸油-1/2杯(炸油不用多， 用干煎的方式，比较省油， 也香)

做法

1. 中虾不用去壳，只开背去砂肠, 洗净后，拍干， 撒1汤匙玉米淀粉抓一抓。(喜欢比较咸口味的， 可以把1汤匙的蛋白下去拌一拌待用)。

2. 3颗咸蛋黄，蒸熟后， 压扁后稍微剁一剁

3. 烧热炸油， 把虾子下锅干煎至焦香(大约5分钟左右)即可， 盛起待用。

4. 把炸油倒起， 剩下大约1汤匙左右的炸油在锅内， 接着下黄油/奶油， 剁碎的咸蛋黄及咖哩叶， 中小火不停的搅拌至咸蛋黄成黄色的金砂状及香气四溢。(千万别开大火， 蛋黄焦了就不好吃了)

5. 倒入煎好的虾子，转开大火， 快速拌炒一两分钟。 熄火， 撒些砂糖(才不会死咸)拌均。

6. 可以摆盘上桌囖。