虾子小刀面的家常美味做法图解

虾子小刀面是《舌尖2》中提到了一款面食，味道特别好，营养丰富，做法简单，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享虾子小刀面的做法，希望大家喜欢。

制作虾子小刀面的食材

制作虾子小刀面的步骤

1.面粉加入盐和水活成稍硬的面团，这时的面团比较粗糙

2.面团饧半小时之后再次揉均匀光滑

3.将面团擀成大薄片

4.将大面片像扇子一样折叠起来

5.用刀切成小段

6.抖开成面条

7.锅中烧开水，放入面条

8.将面条煮熟

9.河虾洗净，木耳泡发切丝

10.锅热油，爆香葱姜

11.放入河虾

12.加入料酒翻炒变色

13.倒入适量高汤或者水

14.加入木耳

15.加入生抽

16.加入盐调味

17.煮好的面条装入碗中

18.倒入做好的河虾木耳和汤汁，拌匀就可以吃啦

面粉有哪些种类

1、高筋面粉

高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%----15%,湿面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大产的春小麦面粉。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。

2、低筋面粉

低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%,湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

3、中筋面粉

中筋面粉是介于高筋面粉与低筋面粉之间的一类面粉。蛋白质含量为9%----11%,湿面筋值为25%----35%。美国、澳大利亚产的冬小麦粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这类面粉。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。 馒头粉也是要发酵。只不过是蒸出的馒头要比普通面粉好吃很多。