湘菜皮蛋煨辣椒的家常做法

皮蛋煨辣椒是家庭饭桌上常常会出现的凉拌小菜，做法很简单，喜欢吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享皮蛋煨辣椒的做法，希望大家喜欢。

制作皮蛋煨辣椒的食材

制作皮蛋煨辣椒的步骤

1.蒜瓣拍一下切成碎末。

2.大青椒用漏勺盛着放火上煨。

3.很快辣椒贴火的一面就能烧好，把它翻转过来再烧另一面。

4.煨好的辣椒。

5.用刀轻轻刮掉辣椒表面的黑皮，切除辣椒蒂。

6.处理好的熟辣椒用一个合适的盘装好。

7.加盐、蒜碎、放一个皮蛋用粗一点的勺把把它们捣烂。

8.另外三个皮蛋切成均匀的瓣，按图摆盘。

9.在捣碎的辣椒中加入芝麻油。

10.淋生抽。

11.用筷子拌匀。

12.盛在盘中即可。

皮蛋食用禁忌

1、儿童忌食皮蛋

儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

2、孕妇忌食皮蛋

孕妇怀孕时最好不要吃皮蛋。因为含铅量很大，如果实在想吃，一定要注意量的问题，不能吃太多，吃太多可能会导致孕妇慢性铅中毒。孕妇慢性铅中毒可能导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿缺少维生素、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害据上海有关部分报道，胎儿期铅中毒的水平约在40.8%。

3、不能与甲鱼、李子、红糖同食

松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食，不利于健康，导致腹泻等。

4、肝肾疾病患者少食

脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。