口味鳝片的美味好吃做法图解

口味鳝片是深受大家喜爱的一道美味，做法简单易学，原料也普通易取，喜欢吃的朋友可以准备好食材在家里学做。觅食录小编给大家分享口味鳝片的做法，希望大家喜欢。

制作口味鳝片的食材

制作口味鳝片的步骤

1.准备食材

2.鳝鱼斜切片

3.锅里放油，烧至七成热

4.放鳝鱼片进去炸

5.期间要不停的翻动

6.炸至略干时捞出沥油

7.热油爆大蒜，生姜，干红辣椒

8.放鳝片进去爆炒

9.放黄豆酱，酱油调味，紫苏叶翻炒

10.放青椒和芹菜一起翻炒

11.加盐，鸡粉调味出锅

鳝鱼要怎么挑选

夏天是吃鳝鱼的好时机，这时候的鳝鱼肉质十分鲜嫩，但挑选鳝鱼却要有一双火眼金睛，因为食用不新鲜的鳝鱼易引起食物中毒，不过不少人对于挑选鳝鱼却一窍不通，那么鳝鱼要怎么挑选呢?

第一、看鳝丝的血色。凡是活黄鳝加工成的鳝丝，其血液颜色应该是鲜红色的，如果鳝丝有紫红色的血水，那就是死鳝加工的。

第二、看积血形成。活鳝划出的鳝丝，肚内的血块应呈条凝结状，反之，血块散于凝结则是死黄鳝。

第三、看肉质粗细。活鳝加工的鳝丝，肉质细腻且有弹性，反之，肉质粗糙，而且缺乏弹性的，就是死黄鳝。

第四、看鳝丝皮色。活黄鳝加工的鳝丝，表皮黑中透亮，皮色光洁，死黄鳝则带灰，略暗。