蒜苗炒肉丝的家常美味做法

蒜苗炒肉丝是很多人爱吃的一道家常菜，味道特别好，营养丰富，荤素搭配，而且做法也不难，几乎家家户户都会做这道菜。觅食录小编给大家分享蒜苗炒肉丝的做法，希望大家喜欢。

制作蒜苗炒肉丝的食材

制作蒜苗炒肉丝的步骤

1.准备并清洗食材：蒜苗、红辣椒、猪前腿瘦肉

2.水烧开，加适量食盐及玉米油，将切成小段的蒜苗放入焯水

3.焯水后捞出、沥干

4.红椒切丝

5.将猪肉切丝，加一勺黄豆酱腌好

6.热油锅，放入猪肉炒熟后盛出

7.油锅爆香豆豉

8.下蒜苗迅速炒

9.加红椒，放入适量食盐

10.炒至蒜苗稍软，放入提前炒熟的肉丝

11.煸炒均匀即可

蒜苗如何选购

选购时先观察其枝条，以粗壮鲜嫩且柔软者为好。再看两头：基部最好无明显的老化纤维，顶部的薹苞要结实、未开花。

选择大蒜的时候，先看颜色。建议大家在选择的时候，购买紫皮的大蒜，因为这种大蒜其蒜味重，而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。

选择大蒜的时候，还要看好外型。一般的好的大蒜是圆型的，而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。

看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔细，一般情况下，如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话，则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话，则为粒小的蒜。

从上看大蒜。有些大蒜饱满度非常高，可以从上面，就可以看得出来，这样的大蒜都饱满到裂开了口，一粒一粒地分散开，但还是靠下面的蒜核集中在一起，这种蒜最好。

用手摸一下大蒜，然后你能摸出来，如果有蒜瓣凹下去的话，则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了，不建议选择凹下去的大蒜头。

看大蒜的尖顶，有些大蒜因为储存的方式不对，也可能是温度高，就会导致大蒜发芽了。记得，发芽了的大蒜，外面的蒜瓣都是空的，所以，不建议你购买。

好的大蒜，摸起来是硬的，没有软的感觉，如果是软的蒜的话，则为其可能快要发霉了的，或者是变质了的蒜，不建议购买。