永州血鸭的简单美味做法图解

永州血鸭是湖南永州的一款汉族传统名菜。具有美味、开胃凉血的特点，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享永州血鸭的做法，希望大家喜欢。

制作永州血鸭的食材

制作永州血鸭的步骤

1.鸭子处理干净。

2.鸭血备用，因为我们不要凝固的鸭血，所以放些醋可以防止鸭血凝固。

3.鸭子斩成小块，小点好吃。

4.锅中不用放油，先将鸭子炒干水分。

5.炒至鸭子出油。装盘备用。

6.在放入茶油，放入鸭子翻炒，接着放入生姜，大蒜，干垃圾等调料，放入适量的水焖煮20分钟。

7.待鸭子煮的软烂点即可。

8.放入新鲜的豆子继续焖煮。

9.接着放入青椒和剁辣椒。

10.翻炒均匀，豆子和辣椒也都煮熟。

11.在出锅前一分钟，淋入鸭血，待颜色变暗红色即可。

永州血鸭的简单做法

主料：光鸭1只 ，配料：茄子、青红椒、鸭血

调味料：盐、味精、葱、姜、香菜、米酒、酱油、米醋(醋是必须的，不然就不是永州血鸭)

做法

1、光鸭洗净，剁成小块(比较细的)，沥干水分备用

2、茄子、青红椒切家常状(滚刀切)姜切片，葱切段　3、茄子须切成小方块，4、锅置火上加油烧热，放入姜片煸香后加入鸭肉，炒3-5分钟加入米酒去腥5、青红椒翻炒断生，加入茄子加盐、酱油调味炒至8成熟加入鸭血翻炒熟，下葱和香菜加味精调味，倒上小许醋(视个人口味而定，可先小加点，然后逐步添加)，炒熟后即可出锅。

1：把去毛的光鸭放进烧开的水里，加点料酒烫2分钟后取出，斩成1CM的小块备用。

2：开火下油，茶油冒烟时放入鸭块、嫩姜大火快炒3分钟出锅。

3：下辣椒，苦瓜快炒2分钟后再放进鸭块，和炒2分钟。

4：加入适量盐、花椒水、胡椒粉、鸭血快炒1分钟。

5：出锅装盘。