青岛鲁菜老字号做法_青岛鲁菜经典做法

青岛鲁菜老字号做法是如何的，具体的操作步骤又是怎样的呢?人们喜欢它并不局限于它的功效，千变万化的做法，没有理由不想学会它。今天小编就为大家推荐青岛鲁菜老字号做法做法，给大家好好参考参考!

青岛鲁菜老字号做法推荐一：金袍鲜贝

材料

主料：鲜贝350克，龙虾片15克，盐2克，味精1克，料酒5毫升，淀粉20克，蛋黄15克，植物油40克。

做法

1.蛋黄在碗中打散，加淀粉调成稠蛋糊.鲜贝放大碗中，加盐，料酒，味精，腌入味，再放入蛋糊内搅拌.

2.炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将挂糊鲜贝逐个下入，表面发硬捞起.待油温升高时，倒入鲜贝炸至金黄色，捞起摆入盘中.再下龙虾片炸蓬松后，捞出码在金袍鲜贝的周围，撒上椒盐即成.

青岛鲁菜老字号做法推荐二：香菜拌毛蛤

材料

主料：蛤蜊750克，

辅料：香菜100克，

调料：白皮大蒜30克，盐5克，味精2克，醋5克，香油10克

做法

1.毛蛤蜊洗净，放开水中煮开口，剥出毛蛤仁，用原汤洗净浸泡;香菜用开水烫出(勿老)，过凉后切成2厘米长的段;大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用。

2.毛蛤仁、香菜段加盐、味精、醋、大蒜泥、香油拌匀，盛盘即成。

青岛鲁菜老字号做法推荐三：氽西施舌

材料

净西施舌肉& #40;沙蛤& #41;300克，香菜15克，韭黄5克，上汤2杯，料酒1茶匙，鸡油适量

做法

1、香菜、韭黄洗净切末。

2、西施舌洗净，用开水略烫，捞出滤干水分放入碟内。

3、锅内加上汤、盐、味精、料酒煮滚，撇去浮沫，倒入汤碗内，洒上香菜、韭黄末，淋上鸡油即可。