黄豆芽炒腊肉的家常做法图解

黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用，用来炒腊肉不仅非常美味而且做法也比较简单，是很多人都爱吃的一道美味菜肴。觅食录小编给大家分享黄豆芽炒腊肉的做
法，希望大家喜欢。

制作黄豆芽炒腊肉的食材

制作黄豆芽炒腊肉的步骤

1.黄豆芽洗净，微微沥干水

2.油锅烧热

3.倒入黄豆芽，翻炒至微微变软

4.把用开水煮过的腊肉倒进去一起翻炒片刻

5.放适量盐

6.翻炒均匀即可出锅

黄豆芽的食用禁忌

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸;除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。

3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。

4、加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味，加了醋即能去除涩味，有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

5、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。

6、勿食无根豆芽，因无根豆芽在生长过程中喷洒了除草剂，而除草剂一般都有致癌、致畸、致突变的作用。

7、应用于失血性贫血：黄豆芽250克，大枣15克，猪骨250克，加水适量久煎，加盐调味，一天分3次，食豆芽、饮汤。