徽菜酿馅鲫鱼的家常做法图解

酿馅鲫鱼这道菜肉两鲜一同熬制后味道非常浓香，很值得既喜欢吃鱼，又无肉不欢的食客享用。觅食录小编给大家分享酿馅鲫鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作酿馅鲫鱼的食材

制作酿馅鲫鱼的步骤

1.活鲫鱼放在水中养2个小时左右，让鱼吐出脏东西。

2.将鱼宰杀后洗干净，沥干水。

3.用芝麻油、盐、料酒、酱油、 葱姜调制好猪肉馅。

4.将调制好的猪肉馅填入鱼腹。

5.将鱼均匀裹上面粉，入热油锅煎。

6.碗中加甜面酱、酱豆腐搅拌均匀。

7.再加白糖、盐 、料酒、醋、酱油，搅拌均匀成料汁。

8.鱼煎好后推至锅边，大料入锅炸香，葱姜蒜入锅炒香。

9.煎好的鱼推到锅底，烹入料汁，加适量水，盖上锅盖，大火烧开，小火慢熬，其间适时轻轻推动鱼，保证鱼均匀入味。

10.收汁，食材熟即可盛出享用。

鲫鱼的简单健康做法

鲫鱼香菇汤

原料：鲫鱼1条，香菇、青菜、冬笋、盐适量。

做法：

1、鲫鱼洗净、入油锅中炸成金黄色。

2、香菇洗净泡软，冬笋剥去外壳、切片，青菜洗净。

3、原料加水熬汤，大火开后转小火煮约20分钟，加盐调味即可。

奶白鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、葱3段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精。

做法：

1、鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃(鱼老板完成)，洗净，抹干，用盐和料酒稍腌待用，豆腐切成1厘米厚的块。

2、锅烧热，放入少量油，将鲫鱼放入，煎至两面呈金黄色。

3、加入葱姜，放入足够开水(4碗左右)。

4、烧开后用大火煲10分钟，汤色会变雪白，再转小火煲40分钟。

5、加入豆腐块，再煮5分钟左右，加盐和胡椒、鸡精调味即可。

豆芽烧鲫鱼

原料：鲫鱼1条(350克)，绿豆芽25克，熟五花肉50克，植物油30克，精盐5克，料酒10克，葱10克，姜10克，酱油15克，鸡精1克，醋3克，湿淀粉10克，汤500克。

做法：

1、鲫鱼两面刮上十字花刀，抹上盐、酱油腌制十分钟，再下入七成热的植物油炸透捞出;将熟五花肉切成片，放盐稍腌;豆芽洗干净。

2、炒锅内放油15克，下入葱段、姜片煸出香味，下入肉片翻炒。

3、加料酒、酱油、汤，下入炸好的鲫鱼，加精盐、醋烧透入味。

4、放入绿豆芽略烧至熟，加入鸡精，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。