手工擀小刀面的简单做法图解

外面买的小刀面通常没有自己做的健康营养，而且味道也不一样，所以喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享手工擀小刀面的做法，希望大家喜欢。

制作手工擀小刀面的食材

制作手工擀小刀面的步骤

1.面粉，温水，盐放入面包机中

2.启动和面程序，将面粉和成光滑的面团

3.取出面团，醒面10min

4.面板上撒上面粉，揉面团

5.将面团在面板上擀成圆饼，每擀一次，铺撒一层面粉，翻面，再擀，从中心往四周擀面

6.擀成圆饼后，从一端开始折叠

7.切成1cm左右的宽度

8.撒上一些面粉，就可以将切好的面条给散开来!根据自己的喜好，用不同的汤头就可以做出非常美味的面条来吃了

面粉和淀粉的区别

1、性质

面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接碾磨成的粉末,淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。

2、成分

面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维,性味甘凉。由小麦研磨而成。淀粉是面粉中的一部分,主要成分是80%以上的碳水化合物是百分之十几的水分。是使用地瓜或是土豆提炼出来的。

3、烹饪

面粉主要用来做馒头和做油炸(油条、里脊肉、肯德基炸翅膀等等)。淀粉一般用来做汤,用淀粉做出的汤,如紫菜蛋花汤。清澈而有粘滑感,口感和视觉都很好。

4、用途

面粉用途更广,除了可以勾芡之外,还可以用来做面条、馒头、面包等多种食物。而淀粉相对来讲,用途比较局限。例如:淀粉和面粉都可以用来勾芡,但淀粉勾出来的芡,色泽更透明一些。如果没有淀粉的话,用面粉代替也是可以的。