烟台开发区鲁菜的做法是怎样的

烟台开发区鲁菜做法做法有哪些，具体的操作步骤又是怎样的呢?烟台开发区鲁菜做法做法根本下面是觅食录小编为大家整理的烟台开发区鲁菜做法制作方法，供大家参考!

烟台开发区鲁菜做法推荐一：冰糖湘莲

材料

主料：湘白莲…………200克

罐头青豆…………25克

鲜菠萝…………50克

罐头樱桃…………25克

桂元肉…………25克

冰糖…………300克

水………………650克

做法

1、将莲子去皮去芯，放入碗内加温水150克，上笼蒸至软烂，桂元肉温水洗净，泡5分钟，滗去水，鲜菠萝去皮，切成1厘米见方的叮

2、炒锅置中火，放入清水500克，再放入普溏烧沸，待冰糖完全溶化，端锅离火。用筛子滤去糖渣，再将冰糖水倒回锅内，加青豆、樱桃、桂元肉、菠萝，上火煮开。

3、将蒸熟的莲子滗去水，盛入大汤碗内，再将煮开的冰糖及配料一起倒入汤碗，莲子浮在上面即成。

烟台开发区鲁菜做法推荐二：湘辣竹芹

材料

腐竹2-3根，本地芹菜一小把，辣妹子湖南辣酱一调羹，老干妈一调羹，油盐鸡精老抽各少量

做法

1.腐竹用开水泡发，芹菜切成段

2.热锅凉油，放入大蒜和辣妹子辣酱炒出红油

3.先后放入芹菜和腐竹翻炒片刻，然后依次放入盐和老干妈

4.快出锅的时候放一点点鸡精，老抽和一调羹水，盖上锅盖焖几秒钟。。然后关火就OK可以出锅啦!

烟台开发区鲁菜做法推荐三：湘辣小小鱼

材料

小小鱼，香油，葱，姜，蒜，糖少许，盐，花椒粉

做法

1.小鱼收拾干净，沥水。

2.平底锅用新鲜的姜擦一下后放少许油入鱼煎，我用的香油。煎至两面泛金黄后盛出备用。

3.另取炒菜的锅，放油，热后入切好的葱姜蒜炒出香味后把鱼放入，再放豆豉和辣椒(要很辣的味道正宗，家里的辣椒不是特别辣，我又放了少许自己榨的辣子油)，加少许糖、盐、花椒粉，炒至少入味后加开水，一定是开水，不要太多，刚没过鱼即可。

4.最小的火，盖盖子焖，至汁完全干了以后淋少许香油出锅。中途要开盖子翻炒几下，以免糊锅。

鲁菜的营养价值

1.独特的烹调方法，防止营养流失

2.以汤调味，促进营养吸收

3.善用葱蒜调味，增强免疫力

4.面食品种多样，均衡营养

5.一菜多吃，讲究营养互补

鲁菜的影响

鲁菜，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分，成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所始生也。鱼盐之地，海滨傍水，其民食鱼而嗜咸。皆安其处，美其食。”(《黄帝内经.素问.异法方宜论》)齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好地域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成，提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙，就曾是以“善和五味”而著称的名厨。南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪术做了较系统的总结，记下了众多名菜做法，反映当时鲁菜发展的高超技艺;唐代段文昌，山东临淄人，穆宗时任宰相，精于饮食，并自编食经五十卷，成为历史掌。故到了宋代，宋都汴梁所称“北食”，即鲁菜的别称，已具规模，明清两代已经自称菜系。从齐鲁而京畿;从关内到关外，影响所及已达黄河流域、东北地带，有着广阔的饮食群众基础。山东古为齐鲁之邦，海鲜水族、粮油牲畜、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰富的物质条件。随着历史的演变和经济、文化、交通事业的发展鲁菜又逐渐形成了济南、胶东两地菜系，分别代表内陆与沿海的地方风味。

泉城济南，自金、元以后便设为省治，济南的烹饪名厨们，利用丰富的资源，全面继承传统技艺，广泛吸收外地经验，把东路福山、南路济宁、曲阜的烹调技艺融为一体，将当地的烹调技术推向精湛完美的境界。济南菜取料广泛，高至山珍海味，低至瓜果蔬菜，就是极为平常的蒲菜、芸豆、豆腐和畜禽内脏等皆可制成美味佳肴。济南饮食业历来十分兴盛，原有的聚丰德、汇泉楼等曾久负盛名的老店，均已经营山东传统风味菜闻名。烟台、青岛位于美丽的胶东半岛，以烹制海鲜见长。鲁西、鲁北的禽蛋菜;泰安以豆制品为主要原料的素菜，以及鲁中地区具有齐国遗风的肉、鱼菜肴各具特色。山东菜正是集山东各地烹调技艺之长，兼收各地风味之特点加以发展升华，经过长期的历史演化而成的。