养生杂粮食谱_粗粮怎么做好吃

现代人的饮食越来越精细，精细的饮食确实可以带来味蕾的享受，但是同时它们也损伤了一些人体所需的营养素，在精细饮食的同时，也要适当的吃些粗粮。以下是觅食录为你整理的养生杂粮食谱，希望能帮到你。

养生杂粮食谱：杂粮煎饼

材料：玉米粉、普通面粉、鸡蛋

做法：

1、将适量面粉、玉米粉和少许盐混合均匀(我的普通面粉和玉米粉是等量的)，两者的比例根据自己的喜好调节(两者的比例不同，摊出来的煎饼口感和颜色都有差异，多做几次找到自己最喜欢的)。

2、在混合好的面粉中分次调入适量水(如图分次加入适量水调出的面糊均匀，几乎没有面疙瘩)，搅拌成均匀略稠的糊状(我用了一杯普通面粉，一杯玉米粉，将近两杯水，如果不加鸡蛋可以加两杯水，即普通面粉：玉米粉：水=1：1：2，加入的水量不同口感也不一样哦)，然后加入蛋液(一个鸡蛋搅拌均匀的)继续搅拌均匀静置片刻即可。

3、平底锅中放入少许色拉油，将调制好的面糊舀两勺入平底锅中(这个时候锅的温度不要太高，可以将火调小或者管掉)，左右转动平底锅，使面糊均匀地铺在锅里(面糊均匀的铺在锅里后再将火开大或者再开火，我一般用中火烙煎饼)。待煎饼底部硬实，用平铲轻轻翻身，烙背面，烙熟即可上碟。

可以用大葱面酱、黄瓜等卷入其中，吃起来软脆交加、香咸并存，是一种享受。就是里面什么都不卷，吃起来也是蛮有味道的了。

制作煎饼的小贴士：

1、制作煎饼，以视自己喜爱煎饼的厚薄度为准，喜欢薄饼且柔软些的，可加清水多些，玉米粉和面粉少些;喜欢煎饼韧实些、厚些的，就加玉米粉和面粉多些，清水就少些，即玉米高筋粉面糊浓稠些。

2、煎饼时，最好少放糖，少放盐。以糖调味的话，必须用小火，切忌大火，这样可以避免烧焦，也符合健康饮食。

3、煎饼时，若加入韭菜、青葱、韭黄、香花菜等有香味的叶菜碎，煎饼会更加鲜香可口，营养也会更加丰富。

4、吃煎饼时，可搭配着稀粥、菜汤、牛奶来吃，或用煎饼卷着肉丝炒豆芽、胡萝卜肉丝、五彩椒丝等菜肴来吃，这样吃起来别具风味，非常特别。

养生杂粮食谱：杂粮粥

用料：

红豆、绿豆、黑米、薏米、大米、小米、燕麦、百合、莲子、玉米糁各半两，糯米一两。

做法：

1、用小刀将莲子剖开，去掉莲心。

2、将所有食料一同淘洗干净。

3、在高压锅中加水(水量是一份杂粮四份水)，加盖用中火烧沸到冒大气，改极小火压十分钟关火，让粥在锅中闷着。如果没有高压锅，可多加一份水，用砂锅大火烧沸，改小火煮一小时左右。

4、当高压锅自然冷到能揭盖时，开盖将粥搅匀。

5、盛入碗里，喜欢吃甜的可加入白糖，拌匀后即可食用。

养生杂粮食谱：杂粮馒头

原料：

豆渣、玉米面粉、小麦面粉、鸡蛋、糖、酵母

做法：

1、酵母用温水稀释，静置两分钟，添加豆渣、糖、鸡蛋、面粉和玉米面，搅拌后，揉成光滑的面团;

2、面团盖上保鲜膜放置温暖处饧发至两倍左右大小;

3、取出揉匀，分次少量添加面粉，把面团揉成稍硬一点方便整形;

4、整形成圆柱体，刀切成均匀等大的面块;

5、垫上玉米皮，盖上湿布进行第二次饧发;

6、饧发至刀切馒头表面蓬松轻盈状，入锅大火蒸制;

7、开锅后继续蒸10分钟，关火，需蒸3分钟即可。

小提示：

1、玉米面添加过多，馒头的口感会显粗糙不细腻，添加量酌情掌握;

2、刀切馒头的面团不要太软，否则经过第二次饧发，就会彻底变形;

3、整形之前的面团要揉得充分，切开断面无明显气孔才好;

4、馒头入锅蒸制的时间随馒头大小来具体掌握。

养生杂粮食谱：杂粮小饭团

原料：杂粮米饭、金针菇、菠菜、胡萝卜、平菇、鸡蛋

调料：盐、胡椒粉

做法：

1、胡萝卜切丁，菠菜切末，金针菇切末，平菇切小粒

2、蔬菜丁中打入鸡蛋黄

3、放入杂粮米饭

4、加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀

5、锅烧热，倒入少量的油放入用手捏好米饭团(戴手套)

6、煎至两面金黄拿出即可

养生杂粮食谱：益眠糊

【原 料】酸枣仁、核桃、芝麻、莲子、黑米、淮山、百合、燕麦

【养生功效】镇静、催眠、安神、降压、益肝气、坚筋骨、用于心烦不眠、睡卧不安、心悸等有一定的作用

【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡;

2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟;

3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好!

【储存方法】密封，置于阴凉干燥处

养生杂粮食谱：固金糊

原 料】糙米、红莲子、燕麦、茯苓、枸杞、核桃、黄豆

【养生功效】益气、健脾、摄精的作用 ，适用于脾肾两虚所致的早泄

【食用方法】1、取手工现磨的营养粉按1:2比例加100度开水冲泡;

2、冲好水后不要马上搅，耐心等待一至两分钟;

3、用勺子搅一搅不会结团，如加入白糖或蜂蜜调均，口感更好!

【储存方法】密封，置于阴凉干燥处