鲁菜黄花鱼的做法_鲁菜黄花鱼怎么做

熬黄花鱼是一道山东省特色传统名菜，属于鲁菜系，主要食材是黄花鱼，是一道鱼肉软绵，烂而不糜，汤汁醇厚的菜品。这道菜营养丰富，美味可口。那么此外鲁菜黄花鱼怎么做好吃呢?接下来觅食录小编为你分享一下鲁菜黄花鱼的做法，一起来看看吧。

鲁菜黄花鱼做法：熬黄花鱼

食材准备

主料：大黄鱼400克

辅料：猪肉(肥瘦)50克

调料：盐3克，酱油25克，香菜15克，大葱3克，姜1克，大蒜(白皮)2克，猪油(炼制)75克

制作步骤

1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段;

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段。姜片偏炒几下，倒入肉丝偏至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸;

4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盘内即成。

注意事项

熬的过程是关键，一定要用小火炖30分钟左右，中间不要翻动。

鲁菜黄花鱼的做法：红烧黄鱼

先将黄鱼洗净，去鳞。

2去掉内脏，一面斜切三刀。

3葱姜蒜切碎，料酒、白糖、醋、酱油、盐一起调匀。

4锅里放油。

5把鱼的两面裹上面粉。

6六成热放入鱼炸制。

7两面金黄色即可。

8盛出来备用。

9锅里留底油，放入葱、姜、蒜、红椒煸炒出香味。

10倒入调料汁。

11加300毫升水。

12放入煎好的鱼、胡椒粉烧制。

13开锅转中火烧5分钟。

14转大火把汤汁收到浓稠。

15放入香菜、味精、香油调味即可。

16盛入盘中即可。

鲁菜黄花鱼的做法：鲁菜经典酱焖黄花鱼

1、将黄花鱼开膛洗净，两面打花刀

2、抹上少许盐及面粉，控干待用

3、锅中放入大约300克油，油热后放入黄花鱼，两面炸至金黄色捞出，控干油

4、锅内留少许油，将葱姜放入，出香味后，倒入面酱，翻炒，

5、放入炸好的黄花鱼，逐渐加入热水6、开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个，大火，稍微收汁，即可装盘

鲁菜黄花鱼的做法：煎熬黄花鱼

材料：大黄花鱼一条 猪肉50克 水淀粉少许 糖2克 料酒20克 盐2克 生抽15克 香菜15克 老抽5克 大蒜一头 葱适量 姜适量

做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 黄花鱼去鳞和内脏洗净，在身上切花刀。

3. 不粘锅倒油放入黄花鱼煎至。

4. 直到两面金黄。

5. 葱姜切丝，蒜切片，猪猪肉洗净也切丝。

6. 香菜洗净切段备用。

7. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜。

8. 再把肉丝倒入翻炒均匀。

9. 加入适量的清水或者高汤。

10. 放入煎好的鱼。11. 加入老抽和生抽。

12. 再加入料酒和白糖。

13. 煮开后把浮沫撇掉。

14. 加入盐关小火10分钟左右，中间要翻一次面。

15. 把鱼先盛出来。

16. 汤汁勾薄欠。

17. 再撒入香菜。

18. 把汤汁浇在鱼上即好。