银耳,俗名白木耳。银耳既是药品,也是滋补珍品。始载于清朝《本草再新》。味甘、性平;具有滋阴润肺、益胃生津、和血养荣、补脑强心的功效。那么银耳有什么营养价值?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章,希望对你有帮助!
银耳有什么营养价值
1.银耳富含维生素D,能防止钙的流失。
2.银耳蛋白质中含有17种氨基酸,人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。
3.银耳还含有多种矿物质,如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等,其中钙、铁的含量很高。
4.银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖,营养价值很高,具有扶正强壮的作用,是一种高级滋养补品。
5.银耳中还有较丰富的膳食纤维。
银耳的功效
1美肤、保湿、润肺止咳
银耳中含有银耳多糖,在制作银耳汤的时候,这些黏糊糊的汤羹可以让水分长时间附着在黏膜上,使嗓子和消化道都感觉到很滋润。
同时,因为它们还不能被人体消化,可以把水分一直带入大肠,使大便也得以增加水分,更为柔软,避免干燥,排毒养颜。所以秋冬季节,气候干燥,传统饮食中就可以用银耳羹来补充身体所需的水分,用银耳进行护肤以及润肺止咳也是这个道理。
2补充钙质功效
银耳富含维生素D,能促进钙的吸收,对生长发育很有好处。
3抗氧化、提高机体的免疫力
银耳富含硒等微量元素,硒是许多抗氧化酶的必需组成成分,特别是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成部分,可保护生物膜免受损害,维持细胞正常功能。硒可与维生素E抗氧化作用互相补充。
此外,硒元素还可以增强免疫,硒几乎存在于所有的免疫细胞中,从而起到提高机体免疫力的功效。
银耳同时还具有消除疲劳、护肝、辅助降压,保护心血管等功效。无论是作为午后的小资甜品,还是席间的清口小菜,您都会被它的清新淡雅所征服。
银耳的选购
1.色泽鲜白带微黄,有光泽,朵大体轻疏松,肉质肥厚,坚韧而有弹性,蒂头无耳脚、黑点,无杂质。颜色过于洁白的银耳不宜购买。
2.品质新鲜的银耳,应无酸、臭、异味等。存放时间较久的陈银耳,不仅色泽会逐渐变黄,而且能因蛋白质、脂肪成分的变性而有酸气或其他不爽的异味。
3.银耳本身应无味道,选购时可取少许试尝,如对舌有刺激或有辣的感觉,证明这种银耳是用硫磺熏制做了假的。
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