鲁菜奶油蒲菜做法_蒲菜的几种做法

蒲菜为香蒲科植物香蒲嫩的假茎。又名深蒲、蒲荔久、蒲笋、蒲芽、蒲白、蒲儿根、蒲儿菜，为香蒲科多年生植物香蒲的假茎。那么蒲菜的几种做法是什么呢?其实鲁菜奶油蒲菜也是一道经典菜，那么鲁菜奶油蒲菜做法是什么呢?接下来觅食录小编为你分享一下鲁菜奶油蒲菜做法，一起来看看吧。

鲁菜奶油蒲菜做法

原料:

蒲菜500克、奶汤500克。

水发冬菇15克、熟火腿15片、菜心2根。

葱油25克、精盐2克、味精1克、料酒15克、姜汁15克、清汤200克

特色:

汤汁洁白，味道鲜美，蒲菜脆嫩。

操作:

1、将蒲菜剥去外皮，取其嫩的部分理顺整齐，切成长5厘米的段。把冬菇、火腿切成长片，菜心从中间劈开，切成6厘米长的段。

2、勺内放入沸水，将蒲菜、菜心、冬菇均用开水氽过后捞出，沥去水分。

3、勺内放入葱油，烧至八成热时放入奶汤、清汤、精盐、料酒、蒲菜、冬菇、菜心、姜汁，烧沸后撇去浮沫，放入味精，倒入大汤碗内，撒上火腿片即成。

蒲菜的做法一、香蒲狮子头

食材：净猪肋条肉800克，鲜蒲菜心400克，虾子20克，料酒20克，精盐15克，葱姜汁40克，干淀粉100克，鲜汤适量。

做法：

1、将猪肉细切粗斩成肉馅，放容器内，加葱姜汁、虾子、精盐、料酒、干淀粉拌匀;

2、蒲菜心洗净焯水，编成席状，将拌好的肉馅分4份，做成肉丸，入锅氽煮定型，用蒲菜席将其包住;

3、取砂锅一只，倒入鲜汤.调虾子、精盐、料酒置火上烧沸，然后将肉丸排放砂锅中，加盖，微火炖约2小时即可。

蒲菜的做法二、开洋炒蒲菜。

食材：蒲菜、开洋、青蒜末(或蒜泥)、红椒丝、精盐110克，葱姜汁35克，干淀粉80克、油适量、鸡精适量等等。

做法：

1、蒲菜剥去硬壳，切除根部，嫩的叶状部分切段，实心处剖开，切段;

2、开洋用温开水加少许黄酒发胀后，倒掉水待用，热锅，滑油，蒜泥煸香，放入开洋煸炒几下，蒲菜下锅一起煸炒;

3、加适量汤水，加咸鲜，小火略微煨一下，汤水滚即可起锅装盆。

蒲菜的营养价值

蒲菜随着在《舌尖上的中国》被展现出来后，它在人们的日常生活中出现的更加频繁了。蒲菜入宴在我国已有两千多年历史，《周礼》上即有“蒲菹”的记载。这样一种历史修久、文化内涵丰富的食材不仅能使人们的身体获得更多的营养价值，而且还有较大的食疗功效。现在我们一起来细说说吧。

蒲菜不仅是美味佳蔬，而且是食疗良药。其味甘性凉，能清热利血、凉血。每100克蒲菜嫩茎中含蛋白质1.2克，脂肪0.1克，碳水化合物2克，膳食纤维4克，维生素C6毫克，钙53毫克，磷24毫克。此外，还含有维生素B1，维生素B2，维生素E，胡萝卜素及谷氨酸等18种氨基酸。蒲菜的功效用以下四个方面，清热除火：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒，适宜于容易上火的人士食用;利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用;通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便;补血益气：含铁，适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。蒲菜久食则有轻身耐老、固齿明目聪耳之功;生吃有止消渴、补中气和血脉之效。